Esta receta de pan paska eslovaco o paska (PAH-skah) se elabora en panes redondos decorados con símbolos religiosos hechos de masa.
La masa utilizada en esta receta también se puede usar para hacer paska peeps, pequeños panecillos con forma de pollito.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 12 onzas (3 barras) de mantequilla
- 3 paquetes
- Levadura activa seca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua tibia (no más de 110 grados)
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 8 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de leche para lavar la masa (o 1 yema de huevo batida)
Como hacerlo
- Engrase tres bandejas de pan redondas (7x3 pulgadas) y reserve.
- En una cacerola pequeña, caliente la leche, 1/2 taza de azúcar, sal y mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. De frío a tibio (no más de 110 F) y reservar.
- Disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar en agua tibia colocada en un recipiente mezclador o en un recipiente para batidora que se haya calentado. Deje la prueba por 5 minutos.
- Agregue los huevos, la mezcla de leche reservada, y 4 1/2 tazas de la harina. Con el accesorio del gancho de masa, mezcle la velocidad 2 durante 1 minuto.
- Continúe mezclando a la velocidad 2, y agregue la harina restante 1/2 taza a la vez y mezcle durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la masa se adhiera al gancho y limpie los lados del recipiente.
- Continúe mezclando 2 minutos más o hasta que la masa esté suave y elástica. Será pegajoso al tacto.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, volteando hacia la parte superior de la grasa. Cubra y deje que se levante en un lugar cálido durante 1 a 2 horas o hasta que se duplique. Golpea la masa y divídela en tres partes, reservando una pequeña pieza de masa para hacer decoraciones.
- Forme cada tercera pieza de masa en un pan redondo en las bandejas preparadas. Utilizando la masa reservada, decorar con una cruz en el centro o trenzas alrededor del borde. Cubra y deje que se levante en un lugar cálido de 1 a 2 horas o hasta que se duplique.
- Caliente el horno a 350 F. Cepille suavemente la parte superior de la masa con leche o yema de huevo batida. Hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea registre 190 F. Retire de los moldes de inmediato y deje enfriar en una rejilla.
Hacer Paska Peeps
- Después de que la masa ha subido la primera vez, reparta 1/8 de taza de masa por cada pío. Deje descansar, cubierto, unos minutos.
- Enrolle cada porción en una cuerda de 10 pulgadas. Forme un nudo con un extremo corto que sobresalga por la cabeza y el extremo largo de la cola. Coloque el nudo de modo que parezca que las alas sobresalgan y que la cabeza esté en posición vertical.
- Ajuste la cabeza para dar forma a un pico e incruste los dientes (corte el extremo del tallo) o 1/6 de una pasa para los ojos. Coloque en una bandeja para hornear engrasada. Aplanar un poco el extremo largo y hacer de 3 a 4 barras sobre él, teniendo cuidado de NO cortar completamente a través de la masa, para dar la apariencia de plumas de la cola.
- Cubra y deje crecer durante 20 minutos. Cepille con leche o yema de huevo y hornee a 350 F por 15 minutos o hasta que estén doradas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodio | 234 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |