Puré de aguacate congelado
El puré de aguacate congelado está listo para usar en guacamole , batidos o aderezos para ensaladas . De hecho, la congelación es la única forma que conozco de preservar esta comida deliciosa y saludable a largo plazo. Si tiene suerte en una venta de aguacates, o tiene la bendición de tener un árbol de aguacate prolífico, esto es lo que tiene que hacer con los extra que no conseguirá comer fresco.
Antes de congelarlos, deje los aguacates sin madurar a temperatura ambiente hasta que maduren lo suficiente como para que la carne se da fácilmente cuando presiona la piel con el pulgar.
Los aguacates maduros pueden guardarse en el refrigerador durante 1 o 2 semanas. Para un almacenamiento más prolongado en el congelador, esto es lo que debe hacer:
Corta cada aguacate por la mitad a lo largo. Golpea un cuchillo de chef (cuidadosamente) en el centro del gran hoyo de aguacate y dale un giro. El pozo de aguacate saldrá directamente.
Saca la carne de aguacate madura con una cuchara. Alternativamente, marque la carne con un cuchillo de cocina en cubos o rebanadas y luego pele las piezas lejos de la piel.
Coloque la carne de aguacate en una licuadora o, preferiblemente, un procesador de alimentos. Agregue 1 cucharada de jugo de limón o lima por cada 8 onzas de carne de aguacate (aproximadamente 1 aguacate mediano). La acidez del jugo de cítricos previene la decoloración, y el sabor brillante es un plus en guacamole o aderezo de ensalada más adelante.
Haga puré de aguacate y jugo de cítricos hasta que quede muy suave. Transfiera el puré a bolsas o contenedores de congelación. Si usa bolsas, presione la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
Si usa contenedores congeladores, deje 1 pulgada de espacio libre en la cabeza porque el aguacate se expandirá un poco a medida que se congele. Sello y etiqueta
El puré de aguacate acidificado y congelado puede ir directamente a batidos licuados. Para guacamole, aderezo para ensaladas, topping de taco u otros usos, descongele el aguacate antes de usarlo.
No intente congelar trozos de aguacate, rebanadas o mitades enteras. Su textura y color no se sostienen bien una vez que se han congelado.
Incluso el aguacate machacado no se congela bien. La razón por la cual el puré suave se congela mucho mejor es porque la acidez del jugo de cítricos agregado se distribuye uniformemente en todo el producto de aguacate.
Si, como yo, prefieres el guacamole triturado y algo grueso, esto es lo que puedes hacer para mejorar la textura: agrega el aguacate fresco triturado o picado al puré de aguacate congelado y descongelado.