Congelación de hojas de uva

Las hojas de uva pueden congelarse o enlatarse , y la congelación es, de lejos, el método más fácil. Las hojas de parra silvestre funcionan tan bien como las domesticadas. Use hojas de uvas preservadas para hacer dolmas (hojas de parra rellenas) .

Dificultad: Fácil

Tiempo requerido: 15 minutos

Así es cómo:

  1. Escoja hojas de parra que sean lo suficientemente pequeñas como para que aún estén tiernas, pero lo suficientemente grandes como para que puedan contener una cucharada de relleno cuando haga dolmas. 3 pulgadas de ancho es ideal.

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, lava bien las hojas de parra.

  2. Corta los tallos restantes tan cerca de la hoja como sea posible. Si las venas de la hoja justo debajo del accesorio del tallo parecen difíciles, córtelas con unas tijeras.

  3. Apila 20 hojas una encima de la otra. Enróllelos en un paquete ligeramente flojo, en forma de cigarro. Ate los paquetes alrededor del medio con hilo de cocina.

  4. Sumerja los paquetes de hojas de parra en el comedor hirviendo durante 1 minuto. Retirar del agua con pinzas y escurrir bien.

  5. Exprime el exceso de agua. Coloque los paquetes de hojas de parra blanqueadas en bolsas o contenedores congeladores y congélelos.

  6. Para usarlo, descongela un paquete de hojas de parra, corta el bramante de la cocina y procede con cualquier receta de dolmas como si estuvieras usando hojas de parra conservadas comercialmente.

Consejos:

  1. Haga rodar los manojos de hojas lo suficientemente apretados como para que no se salgan de los lazos de la cuerda de cocina, pero no demasiado. Desea que el agua hirviendo llegue a todas las hojas, incluidas las más internas de cada manojo.

Que necesitas: