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Cómo blanquear y congelar los vegetales de hojas verdes
Los vegetales de hojas verdes como la espinaca, la col rizada y la acelga deben cocinarse brevemente antes de congelarlos. Omita este paso y terminará con goo negro cuando descongele sus greens (yuck). La cocción breve detiene un proceso enzimático que de lo contrario haría que las hojas continúen decayendo incluso en el congelador. Blanching es uno de los métodos de cocción breves más simples y garantiza que sus greens emergerán del congelador con colores brillantes y excelente sabor y textura.
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Lavar los verdes y poner a hervir una olla de agua
Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras esperas a que hierva el agua, lava las verduras de hoja verde moviéndolas en un fregadero lleno de agua.
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Tira de tallos resistentes
Elimine y descarte (compost) las nervaduras y tallos de la hoja dura. Nota: la acelga y el bok choy tienen tallos de hojas gruesos pero tiernos y deliciosos, pero no se congelan bien. Blanquee y congele las partes verdes de estos vegetales y reserve los tallos de las hojas para usarlos frescos en una receta.
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Blanch Leafy Greens en agua hirviendo
Revuelva sus hojas verdes en una olla de agua hirviendo. Deje blanquear en el agua hirviendo durante 1 minuto.
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Enfriamiento de hojas verdes después de blanquear
Escurra los verdes blanqueados en un colador. Inmediatamente correr bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Alternativamente, sumerja los verdes blanqueados en un recipiente con agua helada.
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Exprime el agua de verdes escaldadas antes de congelar
Exprima las verduras blanqueadas y enfriadas con fuerza para eliminar la mayor cantidad de contenido acuoso posible. Aprieta fuerte . Quieres terminar con un grupo de greens comprimidos.
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Picar los verdes escaldados
Picar el grupo de verduras blanqueadas.
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Empacar en contenedores de congelador
Empaque los vegetales de hoja verde picado y escaldado en bolsas o contenedores de congelación. Etiqueta con el nombre de la verdura y la fecha. Congelar.