Después de resistir durante años, he decidido hacer mi propia receta de leche de almendra de coco cruda y orgánica. Suelo enderezarlo con solo un toque de vainilla, pero es igualmente delicioso con cacao, canela, macis y varios edulcorantes, desde miel cruda hasta jarabe de arce y dátiles. Todo lo que necesita es una licuadora, agua filtrada y una bolsa de leche o capas de estopilla. Mi problema ahora es mantener suficiente en la casa: mi familia adora el cremoso y fresco sabor del amor hecho en casa y de nuez. Esta leche es una excelente base para batidos, bicarbonato y budines .
Lo que necesitarás
- 1½ tazas de almendras crudas y orgánicas *
- 1 taza de hojuelas de coco orgánico deshidratado
- 6 tazas de agua de manantial filtrada o de mejor calidad
- 4 fechas picadas O 1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce (opcional)
- Pequeña pizca de sal marina
- Para aromatizantes opcionales:
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla o semillas de 1 frijol de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida más ¼ cucharadita de macis molido o nuez moscada
Como hacerlo
- Remoje las almendras durante la noche en aproximadamente 6 tazas de agua. Esto libera ácido fítico, un inhibidor de la enzima que puede interferir con la digestión.
- Cuele las nueces y deseche el agua.
- Enjuague bien las nueces hasta que el agua salga limpia.
- Coloque las nueces, el coco, las 6 tazas de agua filtrada, las dátiles y la sal marina en una licuadora. En esta etapa, me gusta dejar reposar la mezcla durante una hora para permitir que el coco y las fechas se ablanden. Este es un paso opcional, pero facilita la mezcla de la leche en una licuadora convencional.
- Mezcle hasta que esté suave y cremoso. (Esto llevará un poco más de tiempo en una licuadora convencional).
- Cuele la leche de nuez a través de una bolsa de leche de nuez en un recipiente de vidrio limpio.
- Alternativamente, puede usar varios espesores de estopilla, un colador de pintura, un "calcetín" de café o colador de café, todos disponibles en línea o en su herrería o tienda local de alimentos saludables.
- La leche se mantendrá durante aproximadamente 4 días en el refrigerador.
Hace alrededor de 5 tazas
* Esta versión es bastante cremosa; siempre puede agregar una taza de agua extra si desea una leche más económica o más diluida. Si quieres hacer algo parecido a la mitad y la mitad o una crema ligera, corta el agua a la mitad. Si tiene una licuadora Vitamix o Blendtec, es posible evitar el esfuerzo de la leche de nuez, pero tendrá un ligero residuo. Si lo colará, la pulpa sobrante del suelo se puede secar y usar como harina de nuez para hornear.
Copyright 2012 por Jen Hoy
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 931 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |