Esta tarta cuenta con una corteza dulce y desmenuzable rellena de crema de vainilla suave y aterciopelada, todo cubierto con fruta madura y jugosa para un refrigerio refrescante. La tarta pastelera es la parte que consume más tiempo de la receta, pero no es demasiado complicada de preparar si tiene las herramientas y los ingredientes correctos.
Para ahorrar un poco de tiempo, puede optar por omitir la fabricación de pasteles desde cero y comprar tartas o postres prefabricados, pero asegúrese de leer las instrucciones de preparación, especialmente si las tartas están congeladas.
Lo que necesitarás
- Tarta de pasteles :
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 3 cucharadas de agua helada
- 1/2 cucharadita
- limón rallado
- Vanilla Custard :
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche entera
- Yemas de 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Fruit Topping :
- De 3 a 4 tazas de fruta fresca en rodajas, como fresas, melocotones, nectarinas, mangos o bayas
- 1/4 taza de conservas de albaricoque, derretida
Como hacerlo
- Para hacer la masa en el procesador de alimentos: Procese la harina y la mantequilla hasta que se formen migas gruesas. Con el motor en marcha, agregue el agua, la cáscara de limón y el jugo a través del tubo de alimentación y procese hasta que la masa salga de los lados del recipiente.
- Para hacer los pasteles a mano: Ponga la harina en un tazón mediano. Cortar en la mantequilla con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue el agua, la cáscara de limón y el jugo de limón. Revuelva hasta que la masa se mantenga unida.
- Reúna la masa en una bola, aplane, envuelva en papel encerado y refrigere por 30 minutos. o solo hasta que sea lo suficientemente firme para desplegar. Si no lo usa de inmediato, envuélvalo con plástico y refrigere hasta tres días o congélelo hasta por tres meses.
- Presione la masa agria de manera uniforme en la parte inferior y hacia los lados de una bandeja agria de nueve o 10 pulgadas con un fondo extraíble. Congele durante 20 a 30 minutos hasta que esté muy firme. Caliente el horno a 425 ° F. Pinche la parte inferior de la cáscara agria a intervalos de una pulgada con un tenedor. Línea cómodamente con papel de aluminio. Hornea de 12 a 15 minutos hasta que la corteza esté lista y empiece a dorarse. Retire la lámina y hornee hasta que la masa esté dorada, de 10 a 12 minutos más. Coloque la corteza sobre una rejilla de alambre y deje que se enfríe por completo.
- Mientras tanto, prepara la crema pastelera . En una olla mediana, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Batir en la leche hasta que quede suave. (Asegúrese de que el batidor alcance las esquinas de la sartén).
- Llevar a ebullición suave a fuego medio, y batiendo constantemente, hervir durante cuatro a cinco minutos hasta que la mezcla se espese. Retire la sartén del fuego. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo. Poco a poco agregue aproximadamente una taza de la mezcla de leche caliente. Vierta la mezcla de yema de huevo en la cacerola y, batiendo constantemente, cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que espese un poco. Retire la sartén del fuego.
- Agregue la mantequilla y la vainilla, y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Cuele la crema a través de un colador fino sobre un tazón mediano. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme la piel. Refrigere hasta que se enfríe, colóquese durante 1 hora.
- Para armar: revuelva la natilla y extiéndala en la corteza preparada. Cubra con la fruta fresca. Cepille la fruta con las conservas. Sirva la tarta de inmediato o refrigere hasta 24 horas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 412 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 157 mg |
Sodio | 424 mg |
Hidratos de carbono | 45 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 9 g |