Las frutas deben remojarse en brandy durante al menos 24 horas, así que comienza esta receta con anticipación.
Lo que necesitarás
- 1 libra de azúcar
- 1 libra de mantequilla
- 1 libra de harina para todo uso (más harina para fruta)
- 10 huevos grandes
- Fechas de 1 libra
- 1 libra de pasas
- 1 libra de cerezas confitadas a la mitad
- 1 libra picada
- piña confitada
- 1 libra de fruta confitada (mezclada, remojada en brandy al menos durante la noche antes de usar
- aguardiente )
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
Como hacerlo
- Combine las frutas en una tetera grande esmaltada o en un tazón grande; cubrir con brandy y revolver para mezclar.
- Cubra y deje remojar al menos durante la noche.
- Precalentar el horno a 300 °.
- Crema de mantequilla y azúcar.
- Agregue huevos de dos en dos, golpeados.
- Agregue la harina que ha sido cribada y a la cual se le han agregado especias.
- Escurrir la fruta; mezcle con un poco de harina para cubrir ligeramente. Mezclar bien. Prepare los moldes de pan engrasando y luego forro con papel marrón con mantequilla.
- Llene 2/3 llenos con la mezcla y hornee durante aproximadamente 3 horas, cubriendo holgadamente con papel de aluminio después de 30 minutos para evitar el exceso de dorado (no deje que la hoja toque el pastel).
- Pruebe con el probador de torta o palillo de dientes después de aproximadamente 2 horas.