La salsa picante de pera es agridulce y dulce y combina maravillosamente con el queso, así como con las comidas picantes, que incluyen (entre otros) platos al estilo de la India oriental. Haga un puré de una cucharada de chutney de pera en un procesador de alimentos con queso crema a temperatura ambiente y una pizca de leche para un despliegue inusual que es ideal para panecillos o tostadas.
Lo que necesitarás
- 3 libras de peras (peladas, sin corazón y picadas)
- 1 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 tazas de pasas
- 1 limón (sin semillas y finamente picado o astillado, deseche las semillas pero incluya las cáscaras)
- 1/4 taza de raíz de jengibre fresco (pelado y finamente picado)
- 1 diente de ajo (pelado y finamente picado)
- 1 pimiento picante pequeño (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de semilla de cilantro molido
- Pequeña pizca de clavo de olor
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio-alto.
- Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las peras se ablanden hasta el punto de que comiencen a desmoronarse cuando revuelva la salsa picante. Si el chutney parece demasiado líquido en ese punto, elevar el fuego a lo alto y continuar cocinándolo hasta que una cuchara de madera arrastrada por el fondo de la olla deje un rastro que no se llene con salsa picante, incluso después de un par de segundos.
- Los sabores del chutney de pera se desarrollarán y se volverán más equilibrados si esperas al menos una semana antes de comérselos. Guarde el chutney de pera en el refrigerador hasta por un mes. Puedes congelar chutney por hasta 6 meses (aún así es seguro comer después, pero la calidad sufrirá). Para un almacenamiento más prolongado (hasta 1 año) a temperatura ambiente, siga las instrucciones de envasado a continuación.
- Sirva la salsa picante en frascos de conserva pintados o de 1/2 pinta (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta debido a la duración del tiempo de enlatado). Deje 1/2-inch de espacio de cabeza. Limpie las llantas con una toalla de papel o un paño limpio.
- Enrosque las tapas de conservas y procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Si desea usar vinagre de manzana casero en esta receta, asegúrese de probarla primero para asegurarse de que sea lo suficientemente ácida como para preservar de forma segura la salsa picante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 249 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 2 g |