Esta receta de ensalada de pepino tailandés es FÁCIL de preparar y llena de los sabores por excelencia de la cocina tailandesa. Es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos en todas y cada una de las cocinas, y solo toma 10 minutos prepararse. Sirva esta ensalada única y saludable como guarnición en la cena, o como un almuerzo ligero o sabroso o un refrigerio. Además, una gran receta de ensalada para una fiesta, una barbacoa, un picnic o una fiesta compartida, ¡ya que se puede hacer mientras sale por la puerta!
Lo que necesitarás
- 1 pepino inglés O 2 pepinos de campo (lave con una capa ligera de detergente y enjuague, luego puede dejar la piel encendida)
- 1 chalote, picado o 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 2 cebollas verdes, finamente rebanadas
- 1 chile rojo fresco, sin semilla y picado, O 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/2 taza de cilantro / cilantro fresco, toscamente picado
- 1/4 taza de cacahuetes tostados secos picados
- VENDAJE:
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado (vegetarianos: ver el enlace de la receta alternativa a continuación)
- jugo de 1/2 lima
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 1/4 a 1/2 cucharadita pimienta de cayena (al gusto)
- 1 + 1/2 a 2 cucharaditas azúcar o más, al gusto
Como hacerlo
Para una versión vegetariana / vegana de esta receta , vea mi receta vegetariana de ensalada de pepino tailandés (vegana) .
- Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego repita con cada mitad hasta que tenga varias tiras largas. Ahora corte hacia el otro lado para crear trozos rectangulares del tamaño de un bocado. Coloque en una ensaladera.
- Agregue el chalote, cebolla verde, chile / pimiento rojo y cilantro a la ensaladera (mantenga un poco de cilantro extra para una guarnición).
- Combine los ingredientes del aderezo en una taza, revolviendo para disolver el azúcar. Prueba con sabor para obtener un equilibrio agridulce, agregando más azúcar si es demasiado ácido para tu gusto. Consejo: tenga en cuenta que el aderezo tendrá un sabor bastante salado y picante ahora, pero será perfecto una vez combinado con la ensalada.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
- Para servir, cubrir con cacahuates picados y cilantro extra. Si lo desea, decore con una rodaja de limón. Servir de inmediato, o cubrir y refrigerar hasta 3 horas. *
Consejos:
- Si sirve esta ensalada como plato principal, agregue 1 taza de camarón bebé cocido como fuente de proteína.
- Tenga en cuenta que cuanto más tiempo se sienta esta ensalada, más líquido se acumulará en el fondo del tazón o plato (jugo del pepino). Si desea hacerlo antes de tiempo, simplemente asegúrese de volver a tirar la ensalada antes de servir. Esta ensalada se come mejor el mismo día que la haces. ¡DISFRUTAR!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 140 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 971 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 7 g |