¿Puede confiar en la etiqueta de un producto cuando dice que es "crudo"?
Dentro del grupo más bien marginal de consumidores revolucionarios conocidos como " foodists crudos ", existe un margen aún más delicado de personas aún más exigentes que cuestionan todas y cada una de las etiquetas "crudas" que encuentran. En este punto de la historia de la nutrición, probablemente todos deberíamos saber que no debemos confiar en lo que leemos en una etiqueta sin hacer un poco de trabajo de detective. Cada vez que hay una nueva tendencia o estilo de dieta, los fabricantes de alimentos seguramente vencerán a los traficantes de legislación en el mostrador de recepción.
Y el uso del término 'Raw' en el etiquetado de los alimentos no es diferente.
¿Cuáles son los estándares industriales para 'alimentos crudos'?
La comunidad de alimentos crudos vive de frutas, verduras y una cantidad limitada de alimentos procesados y envasados . Cuanto más gana impulso el movimiento de los alimentos crudos, más productos encontramos en la estantería con su estado "Raw". Pero, ¿qué hay detrás de esa palabra de tres letras, y quién gobierna su uso? Bueno, nadie lo hace todavía. Hasta la fecha, no hay ley, ni reglas, ni pautas para esta pequeña palabra (además de que no puede ser una mentira descarada). Dentro de la industria del alimento dado, el término podría significar simplemente "no tostado" o "no refinado" o "no pasteurizado". E incluso dentro de esas definiciones, puede aplicarse solo a una parte del proceso en lugar de a todo el proceso que perdura.
Lamentablemente (para un experto en alimentos crudos de todos modos) ha salido a la luz que muchos de los ingredientes reconfortantes y saciantes utilizados en muchos alimentos crudos, en algún punto de su proceso de fabricación, se han calentado bastante por encima del límite bruto legal de 115 ° F. La mayoría de los foodists crudos saben que las almendras de California ya no se pueden considerar crudas como resultado de una ley de 2007 que exige que se pasteuricen, pero el dinero no se detiene ahí.
Otros frutos secos como las pacanas y los anacardos deben calentarse para quitar sus conchas y pieles . Las nueces de macadamia generalmente se secan a altas temperaturas. La mayoría de las mantequillas de nueces y semillas se calientan durante el proceso de molienda, simplemente como resultado de que la maquinaria se calienta. Las frutas deshidratadas a menudo se blanquean previamente y se exponen a temperaturas de secado superiores a 200 ° F (lo mismo ocurre con las algas marinas).
Los alimentos congelados envasados se blanquean previamente para evitar su deterioro. Incluso la mayoría de los aceites "prensados en frío" se calientan a lo largo del proceso como resultado del proceso que se lleva a cabo a altas velocidades. Vinagres, salsas de soja, condimentos ... todo con una etiqueta es sospechoso.
Beneficios de la dieta 100% de alimentos crudos
Algunos de nosotros, por supuesto, estamos poniendo nuestros ojos en la parte posterior de nuestras cabezas sobre la insinuación de que un poco de calor en el camino es algo tan malo. Entonces, ¿cuáles son los beneficios irresistibles que uno gana al tomar medidas adicionales para garantizar una dieta puramente cruda? Las tres cimas en la lista parecen ser grandes cantidades de energía física, cerca de estados de ánimo eufóricos y los asombrosos efectos antienvejecimiento de la dieta . Al parecer, vivir con una dieta de alimentos 100% crudos te hace despertar cantando ditties alegres y esperanzadoras mientras te preparas para andar en bicicleta 60 millas antes del desayuno, luciendo más joven que personas de la mitad de tu edad. Y para colmo, nunca volverás a desear otro sándwich de Gouda ahumado porque una vez que los alimentos cocinados están fuera de tu sistema, junto con todos sus diversos elementos adictivos, puedes, como dicen algunos, perder todo interés en cualquier cosa crudo. Entonces, ¿qué hay para perder? Toxinas evidentemente. ¡Y mal humor y piel gris y pelo gris!
¿Dónde puede encontrar alimentos veganos realmente crudos?
Afortunadamente, hay algunas compañías que se han elevado a la demanda de la comunidad de alimentos crudos para proporcionar, de forma excepcional, productos que se mantienen meticulosamente a sus rigurosos estándares.
Compañías como Artisana y Vivapura están sacando algunas mantequillas de nueces y semillas verdaderamente crudas . Otra compañía llamada Essential Living Foods está dedicada a exponer la verdad y proporcionar productos de cacao verdaderamente crudos.