La comida indochina o 'chindiana' es un producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida han sido tomados y adaptados al paladar indio. Esta receta sencilla combina el Indian Dosa con un delicioso relleno de estilo chino sofrito y seguramente será muy popular.
Esta receta le muestra cómo cocinar el relleno para la dosa y cómo preparar una dosa de una mezcla preparada previamente. Para hacer su propia masa, tenga en cuenta el tiempo de preparación para eso (ver el enlace a continuación). Esta receta sirve a 4 personas.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 10 chiles (secos, rojos, con tallos extraídos y remojados durante la noche en agua caliente)
- 3 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de canola / aceite vegetal)
- 3 cucharadas de ajo (finamente picado)
- 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
- 1 cebolla grande (picada muy fina)
- 1 taza de cebolla tierna (bulbo picado y hojas)
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de salsa de chile rojo
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1 pimiento grande (verde, cortado en dados en trozos pequeños)
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de zanahoria (cortada en julianas, tiras finas de fósforos)
- 1 taza de fideos de huevo (cocidos)
- Para el Dosa:
- 2 tazas
- Pasta Dosa
- 1/2 taza de aceite de girasol (o aceite de canola / vegetales para freír en sartén)
Como hacerlo
Para hacer el relleno:
- Calentar una sartén a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de aceite de cocina y caliente hasta que esté humeante.
- Ahora agregue el ajo picado y saltee hasta que tenga un color dorado pálido.
- Agregue el jengibre picado y fría por otro minuto.
- Agregue la cebolla, la cebolla de primavera, el ketchup de tomate, la salsa de chile y el puré de tomate y saltee hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Revuelva con frecuencia.
- Ahora agregue el vinagre y revuelva bien.
- Agregue el pimiento verde, la zanahoria, los brotes de soja y los fideos y mezcle bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa. Apague el fuego ahora, ya que no desea que los pimientos, las coles y las zanahorias se vuelvan blandas.
Para hacer la dosa:
- Pon el aceite de cocina en un recipiente pequeño y mantente listo. También necesitará un recipiente con agua helada, una sartén antiadherente grande y plana, 2 hojas de papel toalla, un cucharón, una espátula y un cepillo para hilvanar.
- Doble una hoja de papel toalla en un taco y sumerja ligeramente en el tazón de aceite de cocina. Exprima cualquier exceso y luego frote la toalla de papel sobre toda la superficie de la sartén antiadherente para engrasar. La cantidad correcta de aceite es tal que es apenas visible en la sartén. Ahora encienda el fuego / llama a media altura.
- Llene el cucharón hasta el nivel 3/4 con la pasta Dosa. Vierta suavemente esta mezcla en el centro de la sartén, tal como lo haría con un panqueque, hasta que el cucharón esté vacío.
- Ahora comience a extender la masa batiendo movimientos circulares para formar un panqueque de aproximadamente 8 "de diámetro. No se alarme si la Dosa desarrolla pequeños agujeros mientras extiende la masa. Esto es normal.
- Tan pronto como termine de esparcir la mezcla en la sartén, sumerja la brocha de hilvanado en aceite de cocina y rocíe el aceite por toda la superficie de la dosa y también alrededor de los bordes. Ahora sostenga la sartén por el asa, levante y agite para hacer que el aceite rociado se extienda por todo el Dosa.
- Cuando la superficie superior comience a verse cocida (ya no se verá suave o líquida), voltea el Dosa. En este momento, idealmente, la superficie que estaba debajo debería ser de color dorado claro. Deje que se cocine durante 1 minuto después de voltear.
- El Dosa está casi listo. Vierta aproximadamente 1/4 del relleno que preparó anteriormente en un lado del centro de la Dosa y luego dóblelo por la mitad y déjelo cocer por 30 segundos más.
- ¡Despega del fuego y sirve inmediatamente!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 918 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 17 g |