Los kormas se originan en el norte de la India y atraen a todos los paladares de buen gusto, que van desde suaves a moderados, lo que los convierte en un plato familiar. Por lo general, cuentan con una salsa hecha de cebollas, chiles verdes (opcional) y especias enteras fragantes como canela, cardamomo, clavo de olor, cilantro y comino. En este Badami Murgh Korma, la harina de almendra agrega profundidad, sabor y riqueza adicionales. Una comida deliciosamente abundante, esta sabe muy bien con pan como Chapatis (pan plano), Parathas (pan plano frito) o Naans (pan plano con levadura hecho al horno en un tandoor u horno).
Más platos principales de pollo indio
Lo que necesitarás
- 2 libras de muslos de pollo sin piel, cortados en trozos de 2 "(deshuesados o sin hueso)
- 1 taza de yogur sin azúcar fresco
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal / canola / girasol
- 3 cebollas grandes picadas finas
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 2 "canela en rama
- 6 dientes
- 10 granos de pimienta
- 2 piezas de
- Mazo
- 5 verde
- vainas de cardamomo , divididas
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 4 cucharadas de pimienta finamente molidas
- harina de almendra
- Sal al gusto
- Aproximadamente 2 cucharadas de cilantro verde fresco, picado finamente
Como hacerlo
- Coloque el pollo, el yogur, la sal al gusto y el polvo de cúrcuma en un tazón profundo. Revuelva para mezclar bien y cubra todo el pollo completamente. Mantener a un lado para adobar durante una hora.
- Cuando el pollo esté marinado, caliente el aceite vegetal / de canola / girasol en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto. Revuelva a menudo para evitar quemaduras.
- Agregue todas las especias enteras (canela, clavo de olor, granos de pimienta, macis y cardamomo) y fría durante 1 minuto, o hasta que las especias tengan un color ligeramente más oscuro.
- Ahora, agregue todas las especias en polvo (cilantro, comino, chile rojo y nuez moscada) y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala (mezcla de especias). Revuelva a menudo para evitar quemaduras. Si es necesario, espolvoree un poco de agua de vez en cuando para evitar que se queme el masala.
- A continuación, agregue la mezcla de pollo / yogur / cúrcuma en adobo y la harina de almendras y mezcle bien. La salsa para este plato debe ser espesa.
- Cubra y cocine hasta que el pollo esté tierno. Si encuentra que el plato se está secando o el pollo o el masala se está pegando al fondo de la sartén, agregue 1/2 taza de agua tibia y revuelva con cuidado y completamente. Una vez que el pollo esté cocido, si hay demasiada salsa, reduzca al quitar la tapa y continúe cocinando.
- Cuando haya terminado, retire la sartén del fuego y coloque Korma en un plato para servir.
- Adorne con cilantro fresco picado. Servir caliente con panes como Chapatis , Parathas o Naans (pan plano con levadura hecho al horno en un horno o tandoor).
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 481 |
Grasa total | 28 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 142 mg |
Sodio | 221 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 44 g |