Receta de Badami Murgh Korma (pollo indio Korma)

Los kormas se originan en el norte de la India y atraen a todos los paladares de buen gusto, que van desde suaves a moderados, lo que los convierte en un plato familiar. Por lo general, cuentan con una salsa hecha de cebollas, chiles verdes (opcional) y especias enteras fragantes como canela, cardamomo, clavo de olor, cilantro y comino. En este Badami Murgh Korma, la harina de almendra agrega profundidad, sabor y riqueza adicionales. Una comida deliciosamente abundante, esta sabe muy bien con pan como Chapatis (pan plano), Parathas (pan plano frito) o Naans (pan plano con levadura hecho al horno en un tandoor u horno).

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque el pollo, el yogur, la sal al gusto y el polvo de cúrcuma en un tazón profundo. Revuelva para mezclar bien y cubra todo el pollo completamente. Mantener a un lado para adobar durante una hora.
  2. Cuando el pollo esté marinado, caliente el aceite vegetal / de canola / girasol en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto. Revuelva a menudo para evitar quemaduras.
  1. Agregue todas las especias enteras (canela, clavo de olor, granos de pimienta, macis y cardamomo) y fría durante 1 minuto, o hasta que las especias tengan un color ligeramente más oscuro.
  2. Ahora, agregue todas las especias en polvo (cilantro, comino, chile rojo y nuez moscada) y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala (mezcla de especias). Revuelva a menudo para evitar quemaduras. Si es necesario, espolvoree un poco de agua de vez en cuando para evitar que se queme el masala.
  3. A continuación, agregue la mezcla de pollo / yogur / cúrcuma en adobo y la harina de almendras y mezcle bien. La salsa para este plato debe ser espesa.
  4. Cubra y cocine hasta que el pollo esté tierno. Si encuentra que el plato se está secando o el pollo o el masala se está pegando al fondo de la sartén, agregue 1/2 taza de agua tibia y revuelva con cuidado y completamente. Una vez que el pollo esté cocido, si hay demasiada salsa, reduzca al quitar la tapa y continúe cocinando.
  5. Cuando haya terminado, retire la sartén del fuego y coloque Korma en un plato para servir.
  6. Adorne con cilantro fresco picado. Servir caliente con panes como Chapatis , Parathas o Naans (pan plano con levadura hecho al horno en un horno o tandoor).
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 481
Grasa total 28 g
Grasa saturada 9 g
Grasa no saturada 11 g
Colesterol 142 mg
Sodio 221 mg
Hidratos de carbono 12 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 44 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).