Manténgalo limpio y tirando de las mejores tomas de espresso
La máquina de espresso parece una máquina complicada, pero la mayor parte de la magia ocurre dentro de la cabeza del grupo. ¿Qué es un jefe de grupo, preguntas? Lo encontrará en la parte frontal de su máquina de café espresso; es la pieza en la que traba el portafiltro. La cabeza del grupo es, esencialmente, donde el agua se junta con el café y nace el espresso .
¿Qué es una cabeza de grupo?
La cabeza del grupo es una parte de cualquier máquina de espresso. Es el corazón de la máquina y es responsable de crear una gran taza de espresso .
Ubicada en la parte frontal de la máquina, la cabeza del grupo es un accesorio permanente de metal que saca el agua de la máquina hacia el cesto del filtro.
Una cabeza de grupo comúnmente se llama simplemente 'grupo'. También puede escucharlo como el "grupo de máquinas de espresso", "grupo de preparación" o "preparación de cerveza".
Cómo funciona una máquina de café espresso
Ya se trate de una máquina de café expreso manual, semiautomática o automática, la cabeza del grupo tiene la misma función cuando se toma una taza de espresso .
- El portafiltro es el dispositivo que tiene un asa y sostiene la canasta llena de café molido finamente. Esto está bloqueado en la cabeza del grupo.
- Cuando llega el momento de tomar una taza de espresso, el "grupo" envía agua caliente a presión de la máquina, a través de una placa de difusión y dentro de la canasta de tierra.
- La presión obliga al agua a pasar por el café y por las boquillas inferiores del portafiltro hacia la taza o la jarra. El resultado es el café concentrado que conocemos como espresso .
Al igual que los portafiltros y las cestas, el tamaño de la cabeza del grupo varía según el tipo de disparo que esté realizando.
Para un funcionamiento correcto, siga estos consejos:
- Antes de tirar un tiro, se deben pasar varias onzas de agua (o disparos de práctica) a través de la máquina para, entre otras cosas, estabilizar la temperatura de la cabeza del grupo.
- Para retener el calor dentro del grupo, vuelva a colocar el portafiltro (con una canasta limpia) entre disparos.
Consejos de mantenimiento de la cabeza de grupo
Una cabeza de grupo que funciona bien es fundamental para obtener excelentes tomas de espresso. Eso significa que debe mantenerse y limpiarse adecuadamente para seguir funcionando correctamente.
Dentro de la cabeza del grupo hay dos piezas que pueden (y deben) ser reemplazadas regularmente:
- Grupo de juntas: una gran junta tórica de goma que se ajusta dentro de una ranura en la cabeza del grupo. Esto asegura un ajuste apretado entre el portafiltro y la cabeza del grupo. Si su portafiltro tiene fugas de agua, es probable que sea hora de una nueva junta.
- Pantalla de grupo: también conocida como dispensador o mampara de ducha, esta pantalla se encuentra dentro de la cabeza del grupo a través de la cual fluye el agua caliente.
En las cafeterías profesionales que extraen muchos tragos de espresso al día, se recomienda reemplazar la junta, la pantalla y el portafiltro cada tres meses. Las máquinas de espresso para uso en el hogar con menos uso, verifican regularmente el estado de la empaquetadura del grupo y las reemplazan cuando nota que se desgastan.
Encontrar piezas de repuesto para máquinas expendedoras de café comerciales, así como muchas manuales y semiautomáticas es fácil y algunas tiendas se especializan en piezas de máquinas de espresso.
Las máquinas de espresso automáticas destinadas para uso doméstico son más difíciles, pero el fabricante puede encontrarlas.
En la mayoría de las máquinas, la cabeza del grupo está diseñada para facilitar la limpieza y esto debe hacerse con regularidad.
- Siga las instrucciones de limpieza de su máquina de café expreso y mantenga el horario recomendado. Muchos aconsejarán algo como 'cada 200 disparos' y usted puede estimar eso en base a su uso regular.
- No utilice estropajos en ninguna parte metálica ya que esto puede dañar la superficie y afectar negativamente el rendimiento de la máquina.
- Lo mejor es usar un detergente de máquina de espresso al limpiar su máquina.