Esta receta es estúpidamente simple pero muy bonita y sofisticada. Si los champiñones no son cosa de su familia, podría hacer lo mismo con las espinacas (saltearlas por menos tiempo) o brócoli o espárragos picados en lugar de los champiñones. También puede usar el botón más disponible o los hongos cremini en su lugar.
Los puerros pueden estar muy sucios, así que asegúrese de lavarlos bien antes de cocinar con ellos. Son bastante fáciles de enjuagar, pero un poco de suciedad puede echar a perder un plato. El tocino y el perejil son opcionales, no exactamente lo que podrías hacer en una noche de la semana. Sin embargo, si tiene un par de trozos de tocino cocido en la nevera y medio poco de perejil, es una adición fácil. Un paso extra si no tienes a los dos por ahí, sino de nuevo, totalmente discrecionales.
Pruebe también Orange Hoisin Shrimp , si le gusta el ángulo cítrico. Para otras formas de preparar el salmón, pruebe el Salmón de jengibre de rábano picante, el Salmón escalfado con salsa de cilantro, el Salmón tailandés o el Salmón asiático simple.
Lo que necesitarás
- 4 (6 a 8 onzas) filetes de salmón con piel
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 puerros, lavados y picado (partes blancas y verde claro solamente, alrededor de 2 tazas)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 tazas de champiñones shiitake en rodajas (aproximadamente 8 onzas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 rebanada de tocino crujiente cocido crujiente (opcional)
- 2 cucharadas de perejil picado (opcional)
Como hacerlo
- En un recipiente poco profundo, combine el jugo de naranja, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue los filetes de salmón, revuelva para cubrir con el adobo, luego cubra el recipiente y deje marinar en el refrigerador de 2 a 6 horas.
- Precalentar el horno a 450 ° F. Caliente el aceite en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio. Agregue los puerros y saltee durante aproximadamente 6 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y el ajo, sazone con sal y pimienta, saltee hasta que los champiñones hayan liberado su líquido, se haya evaporado y los hongos hayan comenzado a dorarse, de 8 a 10 minutos. Convierte los champiñones en un tazón.
- En la misma sartén, caliente la mantequilla a fuego alto. Retire el pescado del adobo y seque con toallas de papel. Coloque la piel de salmón hacia abajo en la sartén y cocine, sin mover el salmón, durante aproximadamente 5 minutos hasta que la parte inferior esté crujiente. Transfiera la sartén al horno y tápela por otros 5 minutos, o hasta que el salmón esté hecho a su gusto.
- Sirva el salmón espolvoreado con tocino y perejil si lo desea. Sirva la mezcla de setas tibias y setas en un lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 359 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |