Cerdo de cocción lenta y chucrut

Este plato de cerdo y chucrut es un gulash clásico de estilo húngaro. Es una sabrosa mezcla de cerdo sin hueso y chucrut. El cerdo se cocina con caldo de carne y condimentos, y luego aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, se agregan el chucrut y el pimentón. La crema agria se agrega a la olla de cocción lenta justo antes de que el plato esté listo, para hacer una salsa rica y sabrosa. Las semillas de alcaravea y el ajo sazonan el plato; si no eres un fanático, puedes dejar las semillas de comino.

Otra ventaja es que la carne se puede cocinar con un día de antelación y luego terminar con el chucrut y la crema agria al día siguiente. Entonces, cualquiera que sea su horario, probablemente pueda encajar este plato en él. ¡Y las sobras son aún más sabrosas al día siguiente!

Los tomates no están incluidos en esta versión, pero a menudo se agregan a un goulash tradicional (szekelygulyas). Agregue un tomate fresco cortado en cuadritos unos 30 minutos antes de que el plato esté listo si lo desea, o agregue una taza de tomates enlatados en cubitos. Siéntase libre de agregar cebollas frescas en rodajas a la olla de cocción lenta junto con la carne de cerdo.

El plato es una cena diaria satisfactoria con puré de papas o fideos. Agregue una ensalada arrojada y pan crujiente o panecillos para completar la comida.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pat la carne de cerdo con toallas de papel para secar. Corte cualquier exceso de grasa visible de la carne y luego córtela en trozos de 1 pulgada del tamaño de un bocado.
  2. En la olla de cocción lenta, combine la carne de cerdo, las cebollas, el eneldo, el ajo, las semillas de alcaravea (si se usan) y el caldo de res. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas. En este punto, puede continuar con la receta o refrigerar el cerdo durante la noche. Si la carne es grasosa, quite el exceso de grasa del caldo.
  1. Escurrir el chucrut y agregarlo al cerdo. Agregue el pimentón y revuelva para mezclar. Cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas más o hasta que la carne esté tierna.
  2. Agregue la crema agria y caliéntela de 10 a 15 minutos más o hasta que esté caliente. No lo dejes hervir
  3. Sirva la carne de cerdo y el chucrut con un aderezo de perejil fresco o eneldo extra, si lo desea.

Consejos

Elija costillas estilo country, paletas de cerdo o chuletas de hombro. Evite los cortes de carne de cerdo muy magros, como el lomo de cerdo o el lomo muy magro, ya que tienden a secarse cuando se cocinan durante un largo período de tiempo.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 506
Grasa total 33 g
Grasa saturada 14 g
Grasa no saturada 11 g
Colesterol 152 mg
Sodio 967 mg
Hidratos de carbono 17 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 37 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).