La quinua y los frijoles negros se combinan para preparar una ensalada vegetariana y vegana de quinoa o pilaf como almuerzo, ensalada o cena. La quinua y los frijoles brindan una cantidad saludable de proteínas, y el jugo de lima fresco y el cilantro agregan un sabor inspirado en México.
Los granos de maíz dulce o quizás el pimiento picado irían bien, si desea agregar algunas verduras más frescas a esta ensalada de frijoles negros, y una o dos gotas de salsa picante, chile picado o cayena sería una adición bienvenida si como un poco de especias
Como cocinar con quinua ? ¡Sé lo que hago! Si te gusta quiona, puedes ramificar y probar otros granos enteros, como kaniwa , mijo y teff . ¡Los granos enteros como estos son versátiles y, si los compras a granel, son una ganga! ¡Y, por supuesto, me encantan las compras al por mayor ! Si ya te gusta la quinua, aquí tienes algunos granos integrales más sanos que debes probar.
Ver también: Diez ensaladas de frijol caseras fáciles y saludables
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva + 2 cucharadas
- 1 cebolla mediana pequeña (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza
- Quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 12 onzas puede frijoles negros vegetarianos (escurridos)
- 2 tomates grandes (cortados en cubitos)
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado)
- 1/4 taza de cebollas rojas, (en rodajas finas) - opcional, pero agrega una textura agradable y crujiente
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas. jugo de lima fresco
Como hacerlo
En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 3-4 minutos. Agregue la quinua y el caldo de verduras o agua. Cubra, hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Deje que se cocine durante 20-25 minutos, hasta que la quinua esté cocida y se pueda esponjar con un tenedor. Agregue los tomates en cubos solo 1-2 minutos antes de que la quinua esté lista.
Retirar del fuego y agregar frijoles negros, jugo de lima, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sazonar generosamente con sal y pimienta al gusto.
Agregue el cilantro y las cebollas rojas en rodajas justo antes de servir.
Rinde cuatro porciones de quinua vegetariana con frijoles negros y tomates. Esta es también una receta vegetariana alta en proteínas y sin gluten.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 488 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 535 mg |
Hidratos de carbono | 80 g |
Fibra dietética | 20 g |
Proteína | 25 g |