Si se puede decir algo sobre la mousse de chocolate, es que encaja hábilmente en cada plan de menú y tiene muy pocos enemigos en la mesa. Métase en esta receta triple de mousse de chocolate, bellamente estratificada con chocolate blanco casero, chocolate con leche y mousses de chocolate negro, para su próximo antojo de cacao. Simplemente agregue café o capuchino para un curso de postres para dejar de impresionar a sus invitados.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de crema (pesada)
- 4 yemas de huevo grandes
- 3 cucharadas de azúcar (granulada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 onzas de chocolate blanco (picado)
- 2 1/2 onzas de chocolate (leche, picada)
- 2 1/2 onzas de chocolate (oscuro, picado)
- Adorne: cintas de chocolate raspado
Como hacerlo
Cómo hacer una mousse de chocolate triple:
En una sartén mediana colocada a fuego medio-bajo, caliente 3/4 taza de la crema espesa hasta que empiece a cocer al vapor. En otro recipiente, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté suave.
En un flujo lento y constante, vierta la crema caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de crema de huevo caliente en la sartén y cocine a fuego medio bajo, batiendo constantemente, durante 4 minutos, hasta que el termómetro indique 160F.
Retire la sartén del fuego, vierta la crema pastelera a través de un tamiz de malla fina y déjela a un lado por un momento.
En tres tazones metálicos separados, uno para cada chocolate, derrita los chocolates en una caldera doble. Batir un tercio de la crema en cada chocolate derretido y dejar que la mezcla se enfríe por completo.
Batir la crema enfriada restante a alta velocidad hasta que se formen picos. Agregue dos cucharadas de crema batida en cada flan de chocolate, y luego divida uniformemente la crema batida restante entre las natillas y dóblela muy suavemente en una mousse.
Coloque la mousse de chocolate blanco, la mousse de chocolate con leche y la mousse de chocolate oscuro en las tazas para servir y deje enfriar durante varias horas antes de servir. La mousse de chocolate triple se puede mantener en el refrigerador por hasta 24 horas antes de servir. Sirva adornado con virutas de chocolate, si lo desea.
Alternativas:
Si tres chocolates en una mousse no son suficientes, puedes variar la receta agregando sabores al chocolate. Una pizca de café o Espresso puede ser bueno. Agrega un toque de naranja a una de las capas de chocolate. Para un postre solo para adultos, ciertamente no para niños, agregue una gota de su licor favorito, ya sea una pizca de brandy , whisky o tal vez un licor saborizado como Cointreau. También es encantador en chocolate Baileys Irish Cream, suave y cremoso, se combina bien con chocolate.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 418 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 71 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |