La mousse de chocolate es el postre francés romántico por excelencia.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de crema espesa
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 7 onzas de chocolate agridulce (derretido y mantenido tibio)
Como hacerlo
- Calienta 2/3 taza de crema en una olla pequeña hasta que comience a cocer al vapor.
- En un recipiente aparte , mezcle las yemas de huevo y el azúcar, y luego agregue ½ crema caliente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Agregue la mezcla templada de crema de huevo a la crema caliente en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 165 F en un termómetro digital para caramelos.
- Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla y el chocolate derretido. Enfríe la crema de chocolate a fondo.
- Batir las 1 1/3 tazas restantes de crema en un recipiente aparte hasta que se formen picos fuertes.
- Mezcle bien ½ taza de la crema batida en la crema de chocolate fría, y luego doble suavemente la crema restante.
- La mousse de chocolate está lista cuando la crema de chocolate está completamente incorporada en la crema batida y no se ve el marmoleado.
- Servir frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 818 |
| Grasa total | 69 g |
| Grasa saturada | 41 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 345 mg |
| Sodio | 122 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |