Esta receta fácil de pastel de Navidad Buche de Noel puede parecer difícil de hacer, pero no es así. La tarta es una torta genovesa de vainilla y naranja, ligera y aireada, y enrollada y rellena con crema de chocolate de estilo francés clásico para hacer un registro tradicional navideño. Sigue las instrucciones y quedarás impresionado.
Lo que necesitarás
- Para la masa de pastel Genoise :
- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de licor (Grand Marnier-licor de naranja)
- 2 cucharaditas de ralladura (naranja)
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de harina (pastel)
- Para el Chocolate Buttercream:
- 7 claras de huevo
- 1 1/3 tazas de azúcar (granulada)
- 6 onzas de chocolate (sin azúcar, derretido y enfriado)
- 1 cucharadita de espresso (polvo instantáneo)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal (suavizada)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400 grados.
Unte con mantequilla un molde para gelatina de 10 por 15 pulgadas con un labio de 1 pulgada y cúbralo con papel pergamino. Unte con mantequilla el pergamino o rocíelo con aceite en aerosol. Coloque la sartén a un lado.
Batir los huevos durante 5 minutos, hasta que se vuelvan espesos y espumosos. Agregue el azúcar, el licor de naranja, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la sal a los huevos y siga batiendo durante 2 minutos. Doble la harina, unas cucharadas a la vez, en la mezcla de huevo batida.
Una vez que la harina se incorpora a la masa, deje de mezclar. No mezcle en exceso o la torta se convertirá en una textura dura.
Suavemente extienda la mezcla en la sartén preparada. Suavemente alise cualquier punto de la mezcla, pero no presione la mezcla hacia abajo. Hornea el pastel por 10 minutos, hasta que el pastel esté listo. Invierta la torta horneada en una toalla de cocina limpia y seca y retire el papel pergamino. Espere 3 minutos y luego gire suavemente la torta, todavía en la toalla, comenzando en el extremo de 10 pulgadas. Permita que se enfríe por completo.
En un tazón limpio y completamente seco, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Ponlos a un lado.
En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y 2/3 tazas de agua. Permita que hierva hasta que se reduzca a un jarabe ligeramente espeso. Comience a batir las claras de huevo a alta velocidad de nuevo, y vierta el jarabe de azúcar caliente en los huevos en una corriente lenta y constante. Agregue el polvo de espresso y el extracto de vainilla en las claras de huevo y continúe batiendo hasta que estén gruesas y brillantes. Retire 4 cucharadas de merengue y ponga a un lado. Continúe batiendo y agregue el chocolate derretido y siga batiendo hasta que el merengue se haya enfriado por completo,
Agregue la mantequilla ablandada al merengue, 2 cucharadas a la vez, mientras bate a alta velocidad, hasta que toda la mantequilla se incorpore en el glaseado. Si la crema de mantequilla se vuelve líquida en cualquier momento en este proceso, refrigere el merengue hasta que se enfríe y continúe el proceso de batir la mantequilla en el merengue.
Para armar el buche de noel :
Desenrolle el pastel y reserve la toalla. Esparce uniformemente 2 tazas de crema de chocolate en el interior de la torta, siguiendo su curva natural, suavemente forma un rollo de pastel . Corta los extremos en la diagonal y vuelve a colocarlos en el centro del pastel con un poco de crema de mantequilla para crear una rama.
Extiende el exterior del buche de noel con suficiente crema de mantequilla de chocolate para cubrirlo y tira suavemente un cuchillo de mantequilla o una espátula pequeña, compensada a través del glaseado para dar la apariencia de corteza de árbol áspera. De nuevo, usando una espátula, cubra los extremos de los troncos con la crema de color claro reservada.
Termine agregando decoraciones para completar el aspecto festivo.
Enfríe la torta antes de servirla y refrigere las sobras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 425 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |