Este rico pastel de lima se hornea, luego se agrega un relleno opcional de merengue, o se completa el pastel con una cucharada de crema batida y ralladura de lima. Siéntase libre de usar una cubierta batida ligera en este pastel y use una corteza de galleta graham comprada o casera.
Puede usar zumo de lima recién exprimido, si está disponible, pero el jugo de lima embotellado funciona muy bien.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de jugo de lima (fresco si es posible)
- 1/2 taza de nata montada pesada
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada
- 1 a 2 cucharaditas de ralladura de lima (dividido)
- 5 yemas de huevo
- 1 tarta de galleta graham cracker
- Opcional: crema batida o crema batida (si no hace merengue fresco)
- Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de maicena
- dash sal
Como hacerlo
- Batir la leche condensada endulzada con las yemas de huevo hasta que quede suave y bien mezclado.
- Agregue la crema batida y el jugo de lima.
- Agregue 1 a 1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima.
- Viértalo en una masa de galleta graham preparada y hornee a 325 por 15 a 20 minutos.
- Retire del horno y aumente la temperatura a 350 si se usa merengue.
- Si no está preparando el merengue, refresque el pastel y cubra con crema batida y un poco de ralladura de limón justo antes de servir.
Meringue Topping (Opcional)
- Mientras tanto, haz el relleno de merengue, si lo usas. En un tazón de vidrio o de acero inoxidable, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
- Combina azúcar, almidón de maíz y sal; gradualmente golpee las claras de huevo.
- Continúa batiendo hasta que las claras de huevo ya no se sientan arenosas (con azúcar) cuando se unta un poco entre dos dedos.
- Cuchara en el relleno de la empanada caliente, extendiéndose para cubrir completamente la corteza.
- Vuelva a poner en el horno y hornee a 350 ° hasta que el merengue esté dorado, o aproximadamente 12 a 15 minutos.
Consejos para hacer merengue:
- Separe los huevos cuidadosamente; incluso un poco de yema puede mantener los picos bajos.
- Deje que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente para obtener el merengue más ligero y esponjoso.
- Bata el azúcar en claras de huevo gradualmente, y bate hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Extiende el merengue sobre el relleno caliente, extendiéndolo de modo que se conecte con la corteza.
- Mire cuidadosamente mientras hornea y manténgase alejado de las corrientes de aire cuando lo saque del horno. Un calado repentino podría hacer que el merengue se encoja.
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Pastel de queso con limón de Judy's Key
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 188 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 18 g |