Kaki Fry (Japanese Fried Oysters)

Kaki Fry, es un plato japonés de ostras fritas empanizadas. Es un plato popular en la cocina japonesa y se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes, pero también se elabora comúnmente en las cocinas en el hogar.

Aunque en los Estados Unidos, y en muchas partes del mundo ahora, las ostras están disponibles durante todo el año en diversas formas, como frescas, congeladas, enlatadas o embotelladas, todavía se consideran estacionales en Japón desde mediados de otoño hasta el invierno. Debido a la estacionalidad de este plato, a menudo los encontrarás apareciendo en los menús de los restaurantes alrededor del otoño.

Las ostras frescas se pueden comprar en el caparazón o puedes pedirle a tu pescador local que las desista si te intimidan a hacerlo por tu cuenta.

¡Independientemente de si usa ostras frescas, congeladas, enlatadas o envasadas, esta receta japonesa de kaki no decepcionará! Las ostras simplemente se sazonan con sal y pimienta, y luego se empanan en un método tradicional de cocina japonesa de harina recubierta, salsa de huevo y luego se cubren con crujientes migas de pan panko. Las ostras empanizadas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

El Kaki Fry se sirve tradicionalmente con rodajas de limón fresco y salsa tonkatsu o salsa tártara. Ambas salsas están disponibles preparadas y embotelladas en supermercados japoneses u otros.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Limpie las ostras en agua con sal.
  2. Ostras secas con toallas de papel.
  3. Espolvoree sal y pimienta sobre las ostras para sazonar.
  4. Caliente la canola en una olla de tamaño mediano a fuego medio alto.
  5. Prepara tu puesto de trabajo para preparar las ostras. En tres platos separados poco profundos, agregue la harina en uno, huevos batidos en otro y panko en el último plato.
  6. En este orden, cubra las ostras con harina, huevos y luego panko.
  7. Freír las ostras en aceite con una temperatura de 350 grados hasta que estén doradas. Cocine la ostra fácil de 1 a 2 minutos en un lado y luego voltee.
  1. Coloque la col cortada en juliana (o rallada) en platos individuales y sirva ostras fritas a lo largo del repollo.
  2. Adorne cada plato con 1 a 2 rodajas de limón.
  3. Sirva ostras fritas con opciones de salsa tonkatsu embotellada o salsa tártara embotellada. Las ostras fritas también pueden servirse con simples trozos de limón exprimidos, ya que están sazonados con sal y pimienta.