La sopa de puerro y patata es una clásica receta británica, es un favorito de invierno cuando se sirve caliente. Pero frío, la sopa es perfecta para un almuerzo de verano o incluso en un picnic
La sopa de puerro y patata también se conoce como Vichyssoise y se cree que se originó en Francia, aunque hay muchas otras afirmaciones sobre el origen de esta sopa clásica. 1.
De donde sea, una sopa de puerros y papas es deliciosa, fácil y barata de preparar. ¿Qué no es como?
Lo que necesitarás
- 8 puerros frescos, cortados, lavados y finamente picados (esto se puede hacer en un procesador de alimentos)
- 2 palitos de apio, más o menos picados
- 1 zanahoria, más o menos picada
- 55 g (2 oz) de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva ligero y suave
- 2 papas para hornear grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 1,5 litros (3 pt) de caldo de verduras o pollo
- 150ml (¼ pt) de crema única)
- Sal marina y pimienta negra molida
Como hacerlo
- En una olla de sopa grande, o una sartén, derrita la mantequilla y luego agregue los puerros rallados, el apio picado y las zanahorias. Sudar suavemente en la mantequilla y el aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Agregue la papa para hornear en cubitos y el caldo. Llevar a fuego lento a fuego lento. Cubra y cocine durante 30 minutos.
- Pruebe para asegurarse de que todas las verduras estén cocidas pinchando con un cuchillo afilado, todas deben estar tiernas. Retire la sartén del fuego.
- Gire la sopa en tandas en un procesador de alimentos y coloque de nuevo en la sartén no mezcle demasiado. Una vez que toda la sopa se haya mezclado hasta obtener una consistencia áspera, agregue la crema y los condimentos individuales al gusto. Si la sopa es un poco delgada, hierva para reducir un poco.
- Sirva la sopa en tazones calientes con pan crujiente y para obtener un sabor y textura extra, cubra con tiras de puerro cocido o pedazos crujientes de tocino, siempre que la sopa no sea para vegetarianos.
Basado en una receta de British Leeks.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 181 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |