Hay tantas recetas de sopa de patata polaca o zupa ziemniaczana (ZOO-pah zhem-nyah-CHAN-ah) como cocineros. Me gusta agregar zanahorias a la mía y usar una base de caldo de pollo o de verduras y un poco de tocino o carne ahumada. La sopa terminada se puede batir, si se desea, siguiendo las instrucciones en la nota, a continuación.
Lo que necesitarás
- 4 onzas de tocino (alrededor de 4 tiras, cortadas en cubitos)
- 2 cebollas grandes (finamente picadas)
- 2 zanahorias grandes (peladas y finamente picadas)
- 1 apio de costilla (finamente picado)
- 2 libras de papas (peladas, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgadas)
- 8 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras, caliente)
- 4 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- En una olla grande, cocine el tocino hasta que comience a procesar parte de su grasa. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue las zanahorias, el apio y las papas y saltee suavemente durante 5 minutos, pero no dore.
- A continuación, agregue caldo caliente, perejil y laurel. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Retire la hoja de laurel, ajuste los condimentos y sirva caliente con perejil picado adicional (si lo desea) y pan de centeno liviano .
Nota: Si lo desea, la sopa se puede batir mezclando 2 cucharadas de harina para todo uso con 1 taza de crema agria y atemperándola con unos cucharones de sopa caliente. Regrese la crema agria templada a la olla de sopa y revuelva hasta que la sopa hierva a fuego lento pero no hierva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 208 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 743 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |