Los pasteles de frutas realmente duran por años, si se almacenan adecuadamente
Es posible que haya escuchado la broma hecha por el fallecido Johnny Carson sobre los pasteles de frutas: "Solo hay un pastel de frutas en el mundo entero y la gente sigue enviándose el uno al otro". Sabemos que esto no es un hecho, pero considerando cuánto tiempo puede durar un pastel de frutas hecho y almacenado adecuadamente, es una posibilidad. El alcohol añadido a la torta para envejecer y mantenerlo actúa como un conservante, lo que permite a la gente mantener o restituir el pastel de frutas durante años y años.
Envejeciendo un Fruitcake
Hay tres pasos para hacer un pastel de frutas : la cocción real, el proceso de envejecimiento, y luego el almacenamiento adecuado para una larga vida. El proceso de envejecimiento es de uno a cuatro meses; por lo tanto, un pastel de frutas se debe preparar con suficiente anticipación, ya que necesita reposar por bastante tiempo.
Después de hornearlo, es hora de darle a la torta de frutas terminada su tratamiento preservativo: moje la estopilla en brandy, bourbon, whisky, ron u otro licor y luego envuélvala alrededor del pastel de frutas enfriado. Cubra con papel de aluminio, o selle en una envoltura de plástico o una bolsa de almacenamiento, y colóquelo en un lugar fresco y seco para permitir que la tarta de frutas madure y madure. Una vez a la semana debes cepillar el pastel con más licor.
Almacenar un Fruitcake
Los panecillos empapados en licor pueden literalmente durar años si periódicamente agrega más licor (ya que el alcohol mata a las bacterias, ralentiza el proceso de descomposición). Puede hacer esto envolviendo la torta en brandy o toallas empapadas en vino y luego cubriéndola bien con papel plástico o papel de aluminio.
Algunos aficionados a la torta de frutas ni siquiera tocarán un pastel de frutas hasta que haya envejecido al menos tres años, aunque en general se recomienda que el pastel de frutas empapado se consuma dentro de los dos años. El pastel de frutas debe envolverse bien y almacenarse en el refrigerador. Si no ha cubierto el pastel con un trapo empapado en licores, desenvuelva cada pocos meses y rocíe el pastel con licor, asegurándose de volver a envolverlo firmemente.
Los pasteles de fruta se congelan bien pero deben añejarse al menos cuatro semanas antes de congelarse ya que el alcohol no se congela mientras está congelado. Curiosamente, la vida del pastel de frutas es más corta si se congela, solo un año, que si se refrigera. Si glaseado el pastel, debe hacerlo tan cerca de la hora de servir y no de antemano.
Hay algunos pasteles de frutas que se han hecho sin alcohol, tal vez para atraer a un público diferente o más joven. Desafortunadamente, estas versiones son extremadamente secas y duras como una piedra, por lo que son imposibles de comer. Si eres el destinatario de un pastel sin alcohol, no te desesperes, ¡puedes revivirlo! Con licor, por supuesto. Solo sigue estos sencillos pasos:
- Usando un pincho, introduzca numerosos agujeros en todos los lados del pastel, empujando el pincho hasta el otro lado.
- Agregue 1/2 taza de alcohol, como brandy, coñac o ron, a una cacerola con un poco de ralladura de naranja. Coloque el pastel encima y caliente hasta que el licor comience a hervir a fuego lento.
- Cubra y caliente por unos minutos; cuchara la salsa en todo el pastel. Continúe cubriendo la sartén y luego espolvoree la salsa hasta que la mayor parte del alcohol se absorba.
- Retirar del fuego, cubrir el pastel y dejar reposar durante cinco minutos. Coloque el pastel en un plato para enfriar y servir.