Esta receta de Roasted Sweet Potatoes and Beets proviene del maravilloso libro de cocina Kosher for Passover de Tamar Ansh, A Taste of Tradition: Pesach: ¡Todo es posible! . Por supuesto, no hay ninguna razón para guardar este plato solo para la Pascua. Los magníficos colores y un agradable equilibrio de sabores dulces y salados hacen que el plato de verduras fácil de preparar sea ideal para la noche de la semana durante todo el año, el Shabat y las comidas festivas también. Por cierto, las remolachas son un alimento simbólico para Rosh Hashaná , ¡así que este plato es un complemento para los menús judíos del Año Nuevo!
Receta Prueba de notas y consejos:
Ya sea que prefiera piezas vegetales grandes o pequeñas, es importante mantener el tamaño de las verduras bastante consistente para que se cocinen uniformemente. Probamos esta receta con los vegetales cortados en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada, y terminamos con pedazos tiernos y bien caramelizados con los tiempos de cocción sugeridos.
Piense más allá de los platos de acompañamiento, y encontrará muchos usos para estas deliciosas verduras. Intente agregarlos a un envoltorio, o utilícelos en los greens para bebés para una ensalada instantánea. O bien, unte los vegetales sobre una masa de pizza o focaccia, espolvoree con queso de cabra desmenuzado o parmesano, y revuelva en el horno hasta que el queso se derrita.
Make It A Meal: para una comida sencilla pero elegante, combina las batatas asadas y las remolachas con salmón con especias de la India , arroz basmati cocido al vapor y menta pepino Raita .
Receta reimpresa con permiso de A Taste of Tradition: Pesach - ¡Todo es posible! por Tamar Ansh. El libro está disponible en línea en Amazon.com.
Lo que necesitarás
- 5 remolachas medianas, cortadas, peladas y cortadas en trozos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 camotes medianos, cortados en trozos
- 1 patata roja, fregada y cortada en trozos
- 1 cebolla roja o blanca grande, en rodajas
- 2 dientes de ajo, en rodajas
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).
2. En un tazón, mezcle las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva. Extienda las remolachas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear pergamino. Comience a hornear las remolachas durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con el ajo en polvo, sal y pimienta. Coloque las batatas, las papas, las cebollas y el ajo en un tazón grande.
Vierta esto sobre ellos y mezcle bien para incorporar.
4. Saque la sartén del horno y agregue esta mezcla. Continúe horneando todo por otros 45 minutos, revolviendo después de 20 minutos, hasta que todas las verduras estén cocidas.
5. Sirva caliente, aunque si hay sobras, también sirven mucho frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 42 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |