Editado por Liv Wan.
Dim sum (Dim) juega un papel importante en la cultura alimentaria china y especialmente en la cocina cantonesa. Si viaja a la provincia de Guangdong o a Hong Kong, a menudo verá personas sentadas con periódicos muy gruesos, sentados en un restaurante de dim sum con una taza de té chino y platos de dim sum.
A veces las personas leerán en voz baja, a veces las personas hablarán en voz alta en grandes grupos, pero dim sum son una verdadera comida social en la cocina china, pero dim sum a menudo se come en el desayuno o brunch.
En general, el dim sum se prepara como una pequeña porción de comida del tamaño de un bocado y se cuece al vapor en un pequeño vaporizador de bambú, pero también hay diferentes tipos de dim sum preparados de diferentes maneras, como fritos o horneados.
A continuación se encuentran algunas de las recetas más populares de dim sum en la comida china
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Rollitos de primaveraLos rollitos de primavera tienen su origen en el festival de primavera, y originalmente se llenaban con verduras de la cosecha de primavera. El relleno de estos rollitos de primavera incluye carne de cerdo asada y setas secas chinas (setas shiitake secas) junto con zanahoria rallada, pimiento rojo y brotes de frijol mungo. Sirva los rollitos primavera llano, o con una salsa de soja simple y salsa de vinagre de arroz.
Si eres vegetariano, echa un vistazo a la receta de rollos de primavera vegetal aquí .
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Char Siu Bao (bollos de cerdo al vapor)Los encontrarás en cualquier restaurante de dim sum. Bollos al vapor rellenos de carne de cerdo a la barbacoa y el pan sabe ligeramente dulce con una textura muy suave.
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Shu Mai (Siu Mai)Estas albóndigas con forma de canasta y cara abierta también se llaman "albóndigas para cocinar y vender". En esta receta, el Siu Mai está lleno de camarones, carne de cerdo y hongos Shiitake. El uso de envoltorios de wonton te evita tener que hacer tu propia masa de bola de masa.
También puedes echarle un vistazo al sabor a marisco de la receta shu mai aquí .
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Bolas de carne al vaporEsta receta proviene de Evelyn Chau, quien observa que el berro absorbe el sabor de la carne sazonada. Incluye cáscara de cítricos seca (chenpi), disponible en los mercados chinos / asiáticos.
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Bolas de perlasLas bolas de perla están hechas de arroz pegajoso y delicioso cerdo.
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PotstickersEl tipo más fácil de bola de masa hervida china para hacer, potstickers se fríen en un lado y luego al vapor. Según la leyenda, los potstickers se inventaron cuando un cocinero quemó accidentalmente un lote de albóndigas y decidió servirlos de todos modos. Idealmente, los potstickers deben ser crujientes en la parte inferior y suaves y lisos en la parte superior.
También puede consultar el artículo " receta de potstickers vegetales " y " cómo congelar potstickers " para ayudarlo a hacer los potstickers fácilmente en casa.
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Pastel de naboLa harina de arroz glutinoso (harina de arroz pegajoso) está disponible en los mercados chinos / asiáticos. Al igual que otros pasteles chinos, la torta de nabo se cuece al vapor en lugar de hornearse. Las rebanadas del pastel se fríen justo antes de servir.
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Pudín de mangoEsta receta proviene del chef / autor de libro de cocina Stephen Wong.
Cómo hacer pudín de mango - un artículo de instrucciones paso a paso.
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Coconut Bun (Cocktail Bun)Estos panecillos suaves se rellenan con un relleno mantecoso de coco, hecho con hojuelas de coco.