Receta china de rollos de primavera vegetal

Esta receta china de aperitivo con rollitos de primavera rellenos de verduras es más fácil de preparar de lo que piensas, y es vegetariana / vegana si se usa salsa vegetariana de ostras (hecha con champiñones).

¿Cómo se llamaron los rollitos de primavera? Este delicado pero completo aperitivo tiene sus orígenes en el Festival anual chino de primavera. Los primeros rollitos de primavera contenían verduras frescas de la cosecha; la carne se agregó más tarde.

Lo que necesitarás

• 2 tazas de brotes de frijol mungo
• 6 secado
• setas negras
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria mediana
• 2 onzas de brotes de bambú (enlatados)
• 2 1/2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
• 2 cucharaditas
• salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite (para freír)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 20 envolturas de rollitos de primavera
• 1 huevo grande (ligeramente batido)

Como hacerlo

Hacer el relleno

1. Aproximadamente 30 minutos antes de ensamblar el relleno, enjuague y drene los brotes de frijol mungo para darles tiempo a que se sequen completamente.
2. Remoje los hongos secos chinos en agua tibia para ablandarlos (de 20 a 30 minutos). Exprime el exceso de agua de los champiñones y corta en rodajas finas.
3. Dice el pimiento rojo. Rallar la zanahoria y cortar finamente los brotes de bambú.
4. En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras , el caldo de pollo o el agua, la salsa de soja y el azúcar. Dejar de lado.

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, girando para que cubra la sartén. Cuando el aceite esté chisporroteando, saltee las verduras, comenzando con las setas secas y luego los brotes de bambú, el pimiento, los brotes de frijol mungo y la zanahoria rallada.
2. Agregue los ingredientes de la salsa (la salsa de ostras, el caldo de pollo o el agua, la salsa de soja y el azúcar). Pruebe y sazone con sal y / o pimienta recién molida si lo desea. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Ensamble los rollos de primavera

1. Para hacer los rollitos de primavera, coloque una envoltura frente a usted para que forme una forma de diamante. Cepille los bordes de la envoltura con el huevo ligeramente batido.
2. Coloque 2 cucharadas de relleno en la mitad inferior, extendiéndola hacia los lados para formar una forma rectangular pero sin tocar los bordes. Levanta la esquina inferior de la envoltura y mételo debajo del relleno. Doble sobre los lados izquierdo y derecho de la envoltura del rollo de primavera. Continúa enrollando la envoltura. Cuando hayas terminado, cepilla ligeramente los bordes de la esquina superior del diamante con la mezcla de huevo batida, dobla y sella.

Fry the Spring Rolls

1. Caliente el aceite para freír a 360 ° F. Cuando el aceite esté listo, agregue cuidadosamente los rollitos de primavera, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados y crujientes (de 3 a 4 minutos). Retire y drene las toallas de papel.
2. Sirva con salsa de ciruela , mostaza caliente o salsa agridulce .

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	101
Grasa total	2 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	45 mg
Sodio	163 mg
Hidratos de carbono	19 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).