Ensalada de coliflor asada con Granada

Tan pronto como llega el invierno, muchos cocineros abandonan las ensaladas y se dirigen directamente a guisos cálidos y abundantes. Recomendamos seguir haciendo ensaladas, pero solo cambie sus tácticas. ¡En lugar de lechuga y pepino crujientes y fríos, utiliza verduras calientes y asadas para obtener el acompañamiento perfecto para el clima frío!

Los floretes de coliflor se vuelven crujientes, tiernos y ligeramente carbonizados en un horno caliente. Las semillas de granada fresca agregan una acidez refrescante y una textura rápida, mientras que la cebolla roja agrega una buena picadura picante. Los pistachos le dan un toque de nuez crujiente, y el perejil fresco y el limón mantienen la luz y la ensalada. El hecho de que sea invierno no significa que sus platos no tengan un sabor fresco y brillante. Siéntase libre de servir con pollo asado o carne , si desea reforzar su plato. (¡Juego de palabras!)

Lo que necesitarás

• 2 cabezas de coliflor (cortadas en florecillas medianas)
• 2 cucharadas de canola (o aceite de semilla de uva)
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta
• 1/4 cebolla roja mediana (finamente rebanada)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• 1/3 taza de semillas de granada fresca
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco (picado)
• 2 cucharadas de pistachos tostados (sin cáscara)

Como hacerlo

1. Precaliente su horno a 425 F.
2. En una bandeja grande para hornear, mezcle las flores de coliflor con el aceite, la cúrcuma y el comino. Extender en una sola capa y sazonar con sal y pimienta.
3. Asar durante unos 20 minutos, revolviendo una vez, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada en algunos lugares.
4. Mientras tanto, coloca la cebolla roja en un tazón pequeño y cúbrela con agua fría. Deje reposar durante 20 minutos y drene por completo.
5. Mezcle la coliflor caliente con el jugo de limón y la miel. Deje enfriar por unos minutos hasta que ya no esté caliente.

1. Agregue la coliflor asada a un tazón grande. Cubra con la cebolla roja escurrida, las semillas de granada, el perejil y los pistachos.
2. Servir a temperatura ambiente

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	120
Grasa total	6 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sodio	46 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).