Esta pasta cremosa de espinaca es un poquito indulgente, con su toque de crema y salpicado de queso parmesano en cada porción, pero también está repleto de espinacas (o acelgas si te apetece) para mantenerte comiendo muchas verduras . Use una pasta de grano entero para incluso una cena aún más saludable. En cualquier caso, es una cena fácil de un solo plato que se puede servir como pasta tradicional o preparada con anterioridad y horneada como una cazuela, creando una corteza crujiente, dorada e irresistible.
Nota: Para un tiempo de cocción más rápido, pero más platos, comience a cocinar el ajo y las verduras en una sartén mientras la pasta hierve en una olla aparte.
Lo que necesitarás
- 2 racimos
- espinaca o
- Acelga suiza (o una bolsa de 10 onzas de hojas de espinaca)
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más para el agua de pasta
- 8 onzas de fusilli, sacacorchos o pasta rotini
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema espesa
- opcional: 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- opcional: 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de queso parmesano recién rallado u otro queso rallado duro, más más a gusto
Como hacerlo
- Si está horneando como una cazuela, precaliente un horno a 375F. En cualquier caso, traiga aproximadamente 2 cuartos de galón de agua para hervir en una olla a fuego alto.
- Mientras tanto, enjuague y recorte las espinacas o enjuague y prepare la acelga . Pele y pique finamente el ajo. Unte con mantequilla una fuente de horno de 8 por 8 si está haciendo la versión de la cazuela.
- Agregue sal al agua hirviendo (suficiente para que sepa un poco salado) y agregue la pasta. Cocine hasta que la pasta esté tierna a la mordida. Escurre la pasta Coloque la pasta a un lado y devuelva la olla a la estufa a fuego medio-alto.
- Agregue el aceite de oliva y el ajo a la olla, cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la espinaca o acelga y la 1/2 cucharadita de sal. Revuelva hasta que la espinaca o acelga comience a marchitarse, cúbralo y cocínelo hasta que esté completamente marchito, aproximadamente 2 minutos para la espinaca y 5 minutos para la acelga.
- Agregue la crema y cocine a fuego lento. Cubra y cocine para mezclar los sabores, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega la nuez moscada y la pimienta negra, si quieres. Agregue la pasta y revuelva para combinarla completamente. Los greens querrán mantenerse unidos, por lo que tendrás que separarlos un poco si quieres que se distribuyan uniformemente en la pasta. Cubra y cocine para que la pasta pueda absorber algunos de los jugos, aproximadamente 2 minutos.
- Revuelva en la mitad del queso. O sirva como está en cuencos de pasta cubiertos con el resto del queso o transfiera la mezcla de pasta al plato para hornear, espolvoree con el queso restante y hornee hasta que el queso se derrita y la mezcla burbujee y comience a dorarse en la parte superior, unos 15 minutos. Servir caliente.
Consejo anticipado: Haga todo lo posible, pero no lo meta en el horno. Cocine la pasta y la salsa, mezcle, coloque en la fuente para hornear, agregue el queso, tape y deje enfriar por hasta 2 días antes de hornear. Agregue unos minutos en el tiempo de cocción si entra en el horno frío.
Doblar: Duplique la receta y hornee en un molde de 9x13 pulgadas para alimentar a 8 personas de una sola vez.
Agregue más verduras: ¿quiere aún más verduras? No hay problema. Simplemente cocine más verduras y considere aumentar la cantidad de crema proporcionalmente para obtener una salsa similarmente deliciosa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 478 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 652 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 18 g |