Un kimchi de verano que es avinagrado en lugar de picante, dongchimi cae en la categoría "blanco" o "agua" de los muchos tipos diferentes de kimchi. Aunque el dongchimi requiere unos pocos días de salmuera, es muy fácil de hacer y dura mucho tiempo en el refrigerador. Con un sabor ácido y refrescante, este kimchi de agua blanca (mool kimchi) es popular en los meses cálidos tanto como acompañamiento como sopa fría.
Lo que necesitarás
- 8 rábanos coreanos medianos (si no puede encontrarlos, use
- Daikon ), pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 6 cucharadas de sal marina
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
- 3-4 cebollas verdes, cortadas en pedazos de 2 pulgadas
- 10 tazas de agua (aproximadamente 2 cuartos)
Como hacerlo
- Cubra los rábanos con 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar. Deje reposar durante 1 día a temperatura ambiente.
- Después de 1 día, disuelva 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar en agua tibia.
- Agregue el líquido a los rábanos salados, ajo y cebollas verdes. Deje reposar de 1 a 2 días a temperatura ambiente.
- Cuando el caldo haya alcanzado un sabor ácido y avinagrado, guárdelo en el refrigerador.
- Para servir, lave las verduras y la generosa cantidad de caldo en una taza o recipiente pequeño.
- * Lo mejor es hacer este kimchi en un frasco de vidrio grande, pero sea cual sea el recipiente que use, asegúrese de dejar espacio en la parte superior para los gases liberados durante el proceso de fermentación.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 78 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,505 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |