Kimchi es una de las tendencias alimentarias más populares en la actualidad y es fácil ver por qué. Con un sabor complejo, una variedad de usos y un puntaje nutricional de estrellas, el kimchi parece tenerlo todo.
¿Qué es Kimchi?
Kimchi es un plato coreano tradicional hecho con verduras, ajo, jengibre, chiles, sal y pescado. La mezcla es encurtida y fermentada, que originalmente era una forma de preservar las verduras para los meses de invierno.
El repollo es el vegetal más común utilizado para hacer kimchi, aunque el rábano, el pepino y el cebollín también son bastante comunes. Hay cientos de recetas de kimchi que varían según la región y la temporada en que se producen.
Sabor de Kimchi
El sabor de Kimchi es complejo y varía ampliamente según la receta. Las principales notas de sabor que encontrarás en el kimchi incluyen agrio, picante y umami . El sabor también variará dependiendo de las verduras, la duración de la fermentación y la cantidad de sal o azúcar utilizada.
- Agrio: Debido a que el kimchi es un plato fermentado, tiene un sabor amargo prominente. El ácido láctico producido por las bacterias durante la fermentación crea un sabor picante y penetrante similar al del kraut amargo.
- Picante: dependiendo de la cantidad de pimiento rojo que se use, el kimchi puede variar de leve a muy picante. El polvo de pimienta roja también le da al kimchi su clásico color rojo.
- Pescado: muchas recetas de kimchi incluyen algún tipo de producto de pescado, ya sea pasta de pescado fermentada, salsa de pescado o anchoas. Los ingredientes del pescado le dan al kimchi un fuerte sabor a umami. Kimchi hecho sin pescado tendrá un sabor más ligero y fresco.
- Salado vs. dulce: la cantidad de sal y azúcar que se usa en el kimchi varía de una receta a otra. Algunas variedades son bastante saladas, mientras que otras son decididamente dulces.
- Ajo: El ajo es un componente fuerte en el sabor del kimchi. El ajo se intensifica durante la fermentación para producir un sabor profundo y embriagador.
- Verduras: el tipo de vegetales utilizados para hacer kimchi alterará el sabor dramáticamente. Un kimchi hecho con repollo puede ser bastante fuerte, mientras que el kimchi hecho con pepino o rábano será más liviano.
Usos Kimchi
En la cultura coreana, el kimchi se sirve con casi todas las comidas. El kimchi no solo se come solo como acompañamiento o aperitivo, sino que también se utiliza como ingrediente en una variedad de platos. Kimchi Jjigae , un guiso tradicional hecho con kimchi, es quizás uno de sus usos más populares. Kimchi también se usa para dar sabor a arroz frito , sofrito, fideos, sándwiches e incluso pizza.
Kimchi Nutrition
Kimchi es muy apreciado por sus beneficios nutricionales. Debido a que el kimchi es un plato a base de vegetales, es rico en fibra, vitaminas y minerales, aunque es bajo en calorías. Lactobacillus, la misma bacteria utilizada para hacer yogurt, se usa en la fermentación del kimchi. Lactobacillus es valorado por su capacidad para ayudar a la digestión y mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino. Con el consumo promedio de 40 libras de kimchi por parte de los coreanos, muchos atribuyen la buena salud de los ciudadanos de Corea a los muchos beneficios del kimchi.
Disponibilidad de Kimchi
La popularidad de Kimchi ha aumentado constantemente en todo el mundo y ahora se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles. El kimchi generalmente se vende en la sección de productos refrigerados o cerca de encurtidos refrigerados y kraut agrio. En las tiendas de comestibles, el kimchi se vende por alrededor de cinco dólares por un 16 oz.
tarro. Kimchi también se puede comprar en mercados asiáticos, restaurantes y bares de sushi. Muchos restaurantes hacen su propio kimchi y a veces venden su kimchi hecho en casa en un costado.
Hacer kimchi en casa es fácil, solo requiere unos pocos ingredientes y solo unos pocos días para fermentar.