Esta ensalada de carne tailandesa lleva el nombre del famoso plato de carne a la parrilla en Tailandia, "Weeping Tiger Beef". Hay varias historias para respaldar el nombre, una que los chiles en la salsa hicieron llorar a un tigre; el otro es que un tigre lloró cuando un cazador mató y se llevó a su vaca. La receta requiere solomillo o su corte favorito de carne de res que se marina y luego se asa a la parrilla y se sirve sobre ensaladas verdes con tomates y hierbas frescas. A continuación, se mezcla con un aderezo tailandés delicioso para un delicioso manjar tailandés que es perfecto para una cena de verano o un almuerzo especial.
Lo que necesitarás
- 1-2 filetes de falda
- 5-6 tazas de ensalada de verduras (o suficiente para 2 personas)
- 2 cebollines (
- cebollas verdes , finamente rebanadas)
- 1
- tomate (en rodajas)
- 1/3 taza
- cilantro (fresco, picado, cilantro agregado)
- 8-10 hojas
- menta (picada)
- 1/4 taza de maní (picado, o
- anacardos )
- Escabeche:
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas
- salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 dientes
- ajo (picado)
- 1/4 cucharadita de cilantro (semilla, tierra)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Vendaje:
- 1-2 cucharadas
- salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima (o
- jugo de limón )
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 a 1 chile (rojo, fresco, picado o 1/8 a 1/2 cucharadita)
- pimienta de cayena o escamas de chile. probar)
- 1-2 cucharaditas
- azúcar morena (al gusto)
Como hacerlo
- Mezcle los ingredientes del adobo en una taza y espolvoree los filetes, gírelos para asegurarse de que todos los lados estén saturados. Establecer en el refrigerador para marinar al menos 20 minutos o hasta 4 horas.
- Mezcle los ingredientes del aderezo en una taza, ajustando la salsa de pescado de acuerdo con el nivel deseado de salinidad. Debe sabor fuerte con un equilibrio de agridulce, picante y salado.
- Coloque las verduras en una ensaladera grande y agregue la cebolla, el tomate, el cilantro y la menta. Dejar de lado.
- Caliente su parrilla y cepille ligeramente con aceite vegetal. Ase los filetes hasta que estén cocidos por fuera y ligeramente rojos por dentro (en Tailandia este filete se sirve bastante raro en el interior). Cualquier adobo sobrante se puede cepillar después del primer giro.
- Cortar el filete fino y colocar sobre la ensalada junto con 3/4 de los cacahuetes. Rocíe aderezo y revuelva. Sirva en tazones o platos individuales y agregue un relleno final de cacahuates picados y cilantro.
Notas acerca de Weeping Tiger Beef
Este plato también se puede servir con arroz en lugar de ensalada, que es la manera tradicional. Si decide servirlo con arroz, use el aderezo como salsa para untarlo sobre la carne antes de comer (vea mi Receta de carne de lloro que llora ). Como se mencionó anteriormente, la carne se sirve en cualquier lugar, desde raros a raros, así que siéntase libre de asar según su gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 931 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodio | 4,713 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 79 g |