En Tailandia, este plato se conoce como "Weeping Tiger Beef" o "Crying Tiger Beef". Hay varias historias para respaldar el nombre, una que los chiles en la salsa hicieron llorar a un tigre; el otro es que un tigre lloró cuando un cazador mató y se llevó a su vaca. La receta requiere solomillo o su corte de carne favorito que se marina en un adobo simple, luego se asa rápidamente a medio raro y en rodajas, dejándolo extremadamente tierno y lleno de sabor. A continuación, se sirve con una deliciosa salsa de lado que simplemente aparece con sabor (genial con ensalada o arroz o ambos). Esta versión de la receta se cocina en el horno, pero si el clima lo permite, puede asar la carne al aire libre en su barbacoa al igual que lo hacen en Tailandia. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 2 a 3 filetes de solomillo (de buena calidad. Usé filetes de bisonte orgánicos)
- Escabeche:
- 3 cdas.
- salsa de pescado (disponible en botellas altas en tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
- 1 cucharada. salsa de soja
- 2 cucharaditas azúcar
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 cdta. cilantro (semilla, tierra)
- 1/4 cdta. pimienta negra (tierra)
- Salsa:
- 6 cucharadas salsa de pescado
- 5 cucharadas
- jugo de limon
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 a 2 chiles (variedad para ojos de ave, secos, molidos, o 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de chile secas)
- 1/4 taza de tomate (finamente picado)
- 1 cilantro puñado (hojas frescas y tallos, picados)
Como hacerlo
- Mezcle los ingredientes del adobo y vierta sobre los filetes. Gire los filetes varias veces para asegurarse de que estén cubiertos con el adobo. Coloque en el refrigerador por 15-30 minutos.
- Mientras el filete se está marinado, prepare la salsa que lo acompaña. Coloque todos los ingredientes de la salsa juntos en un tazón y revuelva. Taste-test para un equilibrio entre picante, ácido y dulce. Agregue más salsa de pescado si lo desea más salado, o más azúcar si es demasiado ácido para su gusto. Dejar de lado.
- Precaliente el horno para "asar" ("alto") si puede elegir entre alto y bajo. Coloque la rejilla del horno en el segundo escalón más alto.
- Saque el bistec del refrigerador y colóquelo en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear normal (utilicé una bandeja para hornear forrada con papel pergamino ).
- Asar el bistec aproximadamente de 3 a 5 minutos, luego girar y hervir otros 3 a 5 minutos en el otro lado, dependiendo del grosor. Para esta receta, el bistec todavía debe ser rosado en el medio. Lo mismo ocurre si está asando a la parrilla en lugar de asar a la parrilla.
- Retire la carne del horno y corte tan fino como pueda. Colocar en un plato junto con la salsa de acompañamiento y un poco de cilantro fresco espolvoreado. ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 95 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,453 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |