¿Qué es la cuajada de limón?
La cuajada de limón es un condimento popular para el té de la tarde y se usa de manera similar a la mermelada o crema pastelera. Es un relleno dulce y fuerte con un fuerte sabor a limón (mucho más fuerte que, por ejemplo, un flan de limón). La textura de la cuajada de limón es suave y sedosa, similar a una crema cremosa y muy lisa, y lo suficientemente espesa como para extenderse en bollos y otros alimentos.
En Gran Bretaña, la cuajada de limón también se conoce como "queso de limón", y otras cuajadas de fruta se conocen como "queso [nombre de la fruta]".
¿Qué hay en Lemon Curd?
Tradicionalmente, la cuajada de limón se hace con la ralladura y el jugo de los limones Meyer . Los limones Meyer son un cruce entre limones viejos normales y mandarinas o naranjas regulares, y le dan a la cuajada de limón un sabor distintivo.
Sin embargo, la cuajada de limón también se puede hacer con limones regulares y otros tipos de cuajadas se pueden hacer con frutas cítricas como limas (cuajada de lima), mandarinas (cuajada de mandarina), naranjas (cuajada de naranja) o con otras frutas, como la pasión fruta, bayas o mango.
Tradicionalmente, la cuajada de limón también incluye yemas de huevo y azúcar. Algunas recetas también incluyen clara de huevo y mantequilla.
Las cuajadas comerciales de limón también pueden incluir espesantes (como el almidón de maíz, que diluyen el sabor y la calidad de la cuajada de limón), conservantes, colorantes y saborizantes.
¿Cómo se usa la cuajada de limón?
A pesar de que se usa con mayor frecuencia como cobertura de bollo, la cuajada de limón es sorprendentemente versátil. También se usa en pasteles, magdalenas, pan, muffins, panqueques, bollos, gofres, hojaldres de crema, tartas y galletas, y es el relleno de limón que se encuentra en los pasteles de merengue de limón.
Como la cuajada de limón tiene un sabor tan fuerte, por lo general no se come solo.
Para obtener más ideas sobre cómo usar la cuajada de limón, consulte "Emparejar esto con cuajada de limón" y "Recetas que usan cuajada de limón" a continuación.
¿Cuánto dura la cuajada de limón fresca?
La desventaja de la cuajada de limón es que no se mantiene fresca siempre que lo haga la mermelada.
Cuando haces un lote, necesitarás usarlo rápidamente, idealmente dentro de una semana o dos.
Afortunadamente, la cuajada de limón casera no solo es versátil, sino que es mucho mejor que las variedades compradas en la tienda, por lo que es fácil de usar rápidamente. Dicho esto, hay dos formas en su corta vida útil.
- Congélalo, que puede alargar su vida útil hasta por un año y (sorprendentemente) no afecta su textura.
- "Puede", por lo que puede mantenerse durante aproximadamente tres meses en el refrigerador (sí, realmente, no en un estante).
Ambos funcionan bien, pero la congelación es más fácil, y mantiene la cuajada de limón fresca por más tiempo, así que si tienes espacio en el congelador, ¡adelante!
Recetas de cuajada de limón
El método básico para hacer limón es simple: Zest y zumos de limones . Cocine con las yemas de huevo batidas y el azúcar en una olla de cocción doble , revolviendo con frecuencia, hasta que esté espeso y suave. Enfriar y disfrutar
¡Sin embargo, las variaciones sobre cómo hacer la cuajada de limón son infinitas!