Cuajada de limón baja en grasa

Tradicionalmente, la cuajada de limón es una extensión exquisitamente espesa y rica. Y no es de extrañar: está lleno de huevos y mantequilla. Así que con menos huevos y sin mantequilla, aquí hay una cuajada de limón claro rápida y fácil que hace un gran relleno para cáscaras de tarta mini phyllo, o una extensión deliciosamente dulce pero agria para tostadas de grano entero.

Lo que necesitarás

• 2 limones grandes (en jugo y colados)
• 1/2 taza de azúcar de panadero
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de ralladura de limón

Como hacerlo

1. Coloque el jugo de limón y el azúcar en una olla pequeña. Caliente a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Batir ligeramente el huevo en un tazón mediano.
3. Retire el jarabe de limón del fuego y vierta lentamente en huevo batido mientras revuelve la mezcla con un batidor. Continúa batiendo a mano durante un minuto.
4. Vuelva la mezcla a la cacerola; agregue la ralladura de limón y caliente hasta que se espese, aproximadamente dos minutos.
5. Retírelo del calor. Transfiera a un recipiente y cubra (para evitar que se forme una piel), luego refrigere.

1. Rinde 1 taza de cuajada de limón baja en grasa.

Por porción de 2 cucharadas : calorías 82, calorías de grasa 12, grasa total 1,2 g (sat 0,4 g), colesterol 52 mg, sodio 16 mg, carbohidratos 15,5 g, fibra 1,2 g, proteína 2 g

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	82
Grasa total	3 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	113 mg
Sodio	44 mg
Hidratos de carbono	11 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).