Pobres viejos macarons; reciben tanta mala prensa por ser difícil de hacer. Claro, no son los más fáciles, pero solo debes tener en cuenta algunos puntos y crearás el macaron perfecto todo el tiempo.
Esta receta se basa en una de mi encantadora hijastra Lucy. Ella es una pastelera increíble y está particularmente orgullosa de sus macarons. Se agregaron algunos consejos adicionales para ayudar a un principiante en el camino, pero esencialmente lo tiene clavado en esta receta.
Para crear macarons de tamaño uniforme, lo mejor es crear una plantilla en papel resistente a la grasa o comprar una estera de macaron de silicio especialmente diseñada. Mi alfombra favorita viene de Lakeland en el Reino Unido.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 100 gramos de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 taza / 100 gramos de almendras (molido)
- 2 claras de huevo medianas
- 1 pizca de sal (pizca pequeña)
- 1/4 taza / 55 gramos de azúcar en polvo
- Para el llenado:
- 55 gramos / 1 onza de chocolate
- 2 cucharaditas de crema doble (ligeramente calentadas)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 365 ° F / 180 ° C / Gas 4. (Reduzca esta temperatura a 160 ° C si usa un horno con ventilador)
- Tamiza el azúcar glas y el polvo de cacao en un tazón grande. Si las almendras molida parecen un poco gruesas o grumosas, entonces zumbe durante unos segundos en un procesador de alimentos, luego sécala en el mismo tazón y mezcle cuidadosamente.
- En un recipiente aparte, bata la clara de huevo y la sal hasta que formen picos suaves . Agregue la rueda / azúcar fina y continúe batiendo hasta que las claras sean muy gruesas y brillantes. Doble suavemente la mezcla de azúcar glas, chocolate y almendras.
- Llene una manga pastelera con la mezcla con una boquilla de 1/3 "Coloque la estera de silicona (vea la nota en la introducción) o la plantilla de papel en una bandeja para hornear.Tuber pequeños blobs en la hoja recordando que menos es más en esta etapa porque la la mezcla se asentará y formará en los espacios asignados.
- Golpee suavemente la bandeja de hornear unas cuantas veces en la superficie de trabajo para ayudar a que la mezcla de macarrón se asiente y rompa las burbujas de aire, luego déjela secar durante 20 minutos.
- Cueza al horno por 15-20 minutos en el horno precalentado hasta que los macarons se sientan firmes y salgan fácilmente de la lámina de silicio. Es posible que desee abrir la puerta del horno ligeramente una o dos veces durante el tiempo de cocción para permitir que escape el vapor.
- Enfríe completamente en la sábana mientras realiza el llenado.
- Rompa el chocolate en trozos pequeños y agregue a un tazón resistente al calor sobre una fuente de agua ligeramente hervida. Cuando se derrita, agregue la crema y revuelva hasta que la mezcla se vuelva suave y fácil de untar.
- Coloque aproximadamente 1/2 cucharadita del relleno en el lado plano de un macarrón y sándwich junto con otro y luego gírelo ligeramente para crear una unión. Continúa con los macarrones restantes.
- Los macarons se pueden comer inmediatamente, pero se beneficiarán de su refrigeración durante 24 horas (eso es si puedes resistirlos por tanto tiempo).
Perfecto para un té de la tarde !
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 147 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |