Una cuña delgada en una baguette es la perfección
Queso Brunet
Brunet es un queso de leche de cabra joven, llamado así por una antigua raza de cabra que es común en la región de Piamonte en Italia. Está hecho por Caseificio dell'Alta Langa, una lechería de 25 años, los fabricantes de La Tur. El uso de los métodos tradicionales por parte de la lechería los mantiene enraizados, mientras que sus altos estándares de seguridad alimentaria los han hecho increíblemente confiables. La empresa tiene su sede en Bosia, entre Alta y Cortemilia y su nombre se deriva de la región, la Alta Langa Piemontese, una zona conocida por su vino y queso.
Brunet es una representación fantástica de la elaboración del queso tradicional italiana en su mejor momento. Caseificio dell'Alta Langa no solo tiene mucho éxito, sino que se enorgullece de crear algunos de los mejores quesos del mercado.
El sabor de Brunet
Brunet surge como un regalo delicado para los amantes del queso. Presume de una corteza suave, blanda, ligeramente arrugada, casi demasiado delicada para eliminar, no hay motivo para cortar la corteza ya que es muy comestible. La pasta de marfil flexible, o interior, huele a champiñones y crema fresca y se siente como seda en la lengua. Un acabado fuerte y picante evita que el queso sea empalagoso.
Esta textura suave varía a lo largo de la ronda de 6 a 8 onzas: cakey, cremosa, pegajosa, líquida ... todo está bien. El sabor es ácido con un toque de champiñones terrosos, lo que hace que a Brunet le parezca demasiado pesado y mantecoso.
El queso madura durante aproximadamente 10 días en la lechería, por lo que probablemente aún tenga menos de 3 semanas de edad cuando llegue a los mostradores de venta al público.
Esto deja a muchos reflexionando sobre cómo estos quesos tan jóvenes pueden empacar tanto sabor a sazón. Una respuesta a esto es su uso de la termalización, una forma más suave de pasteurización donde la leche se calienta a una temperatura más baja, pero durante un período de tiempo más largo que en el caso de la pasteurización.
Si te gusta Brunet, también querrás probar La Tur , Robiola Rochetta y Robiola Bosina, todas fabricadas por el productor de queso Caseificio dell'Alta Langa en la región italiana de Piamonte.
Emparejamientos Brunet
Brunet está sentado en un tapete de papel con volantes (como un titular de cupcake). Brunet es un queso suave, fresco y joven que es difícil de resistir. En cualquier plato de queso, atraerá la mayor atención. De hecho, ¿quién necesita servir una gran fuente de queso cuando puedes simplemente poner una ronda de Brunet?
Este queso gourmet italiano es muy joven y se puede untar. Se puede disfrutar con vino tinto y blanco.
Coloque una cuña delgada de Brunet en una rebanada de baguette o galleta y obtendrá la perfección. Sin embargo, salami, prosciutto y otras carnes curadas solo pueden aumentar el disfrute.
Los vinos blancos sin demasiada acidez afilada combinan mejor con Brunet. Pruebe los vinos espumosos, Chardonnay, Pinot Grigio y otros blancos italianos, o con una cerveza más dulce y oscura como un doble boc. Pruébalo con Prosecco o Moscato d'Asti para obtener tu queso y cómelo también.
Brunet es uno de los quesos más perfectos para una ensalada de queso de cabra caliente, también conocida como salade au chevre chaud. Cubra un pedazo de pan crujiente con una cuña de Brunet y póngalo en el asador por unos minutos y vea por usted mismo.