Si tienes puré de papas, estas croquetas de jamón y queso son un poco más fáciles. De lo contrario, deberá preparar puré de patatas como parte de la preparación, tal como se incluye en esta receta.
Las versiones pequeñas de estas "croquetas de jamón" son populares como tapas (aperitivos al estilo español), pero puedes hacerlas un poco más grandes y servirlas como plato principal, una variación de papa rellena . Deje el jamón y agregue queso extra para un delicioso entrante vegetariano.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de sal
- 2 libras de papas (amarillo)
- 2 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de queso cheddar (rallado o queso Monterey Jack)
- 3/4 taza de jamón cocido (en cubitos)
- 2 huevos
- 1 a 2 cucharadas de agua o leche
- 1 taza
- migas de pan panko (migas de pan estilo japonés, o regulares)
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas de perejil (picado, fresco o seco)
- Sal y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua fría.
- Agregue un par de cucharaditas de sal.
- Hierva el agua, cubra y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas cuando las taladre con un tenedor.
- Retirar del fuego y escurrir en un colador.
- Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pele las papas y colóquelas en un tazón grande.
- Agregue la crema y la mantequilla a las papas y machaque bien.
- Colóquelos a través de un ricer de patata para eliminar grumos o mezcle con un mezclador de mano o un mezclador de pie con el accesorio de paleta hasta que quede suave.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Agregue el queso parmesano, las yemas de huevo y el queso rallado.
- Coloque la mezcla de papa en el refrigerador y enfríe bien.
- Una vez que la mezcla de papa esté bien fría, dale forma a las croquetas: coloca alrededor de 1/4 de taza de la mezcla de papa en la palma de tu mano. Aplánelo ligeramente y coloque varias piezas del jamón cocido en cubitos dentro. Dobla las papas sobre el jamón para envolverlo por completo, luego dales forma de croqueta oblonga. Repita con la mezcla de papa restante.
- Coloque 2 huevos en un recipiente poco profundo, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua o leche y bata con un tenedor.
- Coloque el pan rallado, la harina y el perejil en otro recipiente poco profundo y sazone la mezcla con sal y pimienta.
- Sumerja las croquetas en la mezcla de huevo, dejando que se drene cualquier exceso, luego drague las croquetas en la mezcla de harina / pan rallado. Repite con las croquetas restantes.
- Calienta de 2 a 3 pulgadas de aceite en una sartén pesada para saltear con lados altos o usa una freidora a aproximadamente 350 F.
- Con cuidado, fríe las croquetas por lotes hasta que estén doradas por todos lados.
- Retire las croquetas del aceite con una espumadera y colóquelas en toallas de papel para escurrirlas.
- Para mantener las croquetas calientes hasta que estén listas para servir o para recalentarlas, colóquelas en una bandeja para hornear en un horno de 300 F.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 816 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |