El gratinado de papa (o papas gratinadas) es un acompañamiento clásico de pollo o carne asados. Pero la mayoría de las recetas están hechas con crema, por lo que son un complemento de menú para aquellos que mantienen kosher. Introduzca leche de coco, que le da cremosidad sin productos lácteos.
Elija leche de coco enlatada gruesa para esta receta, en lugar de las bebidas de coco refrigeradas más delgadas que se designan como reemplazos de leche de vaca. Obtendrás un sabor de coco más rico con leche de coco con toda su grasa. Cuando abras la lata, revuélvela para incorporar la crema de coco con el agua de coco, que tiende a separarse.
Este gratén de papa con curry de coco sería delicioso con pechuga o un simple pollo asado . Los veganos pueden convertir las abundantes papas en una deliciosa comida de lunes a viernes salteando la carne y agregando una generosa ración de verduras asadas .
Lo que necesitarás
- 2 libras / 1 k de papas (Yukon Gold u otros)
- 2 cucharadas de aceite (neutro como canola o girasol)
- 1/4 taza de margarina
- 2 cebollas grandes (peladas, cortadas y en rodajas finas)
- 4 dientes de ajo (pelados, rotos y finamente picados)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- Mar o sal kosher (al gusto)
- Pimienta recién molida (al gusto)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F / 200 C. Llene un recipiente grande a la mitad con agua fría. Engrase una cazuela de 2 1 / 2- a 3 cuartos o una bandeja para hornear de tamaño similar (una cacerola para hornear de 7x11x2 pulgadas o 9x9x2 pulgadas funcionaría).
- Pelar las papas. Cortar en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. (Si lo desea, puede usar un procesador de alimentos con una cuchilla para cortar). Coloque las papas en el recipiente con agua fría y déjelas a un lado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite y la margarina. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y translúcidas alrededor de 5 minutos. Retire las cebollas de la sartén con una cuchara ranurada o pinzas, transfiéralas a un plato y déjelas a un lado.
- Agregue el ajo y el polvo de curry al aceite caliente que queda en la sartén y saltee durante unos 30 segundos, o hasta que esté fragante.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento. Sazonar al gusto con la sal y la pimienta y retirar del fuego.
- Escurra las papas y seque. Coloque la mitad de las cebollas en la fuente para hornear preparada. Cubra con la mitad de las papas. Cubra con el resto de las cebollas y cubra con el resto de las papas. Vierta la mezcla de leche de coco de manera uniforme sobre la parte superior de las papas.
- Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee durante 1 hora. Retire la lámina y hornee de 15 a 30 minutos más, o hasta que pueda perforar las capas de papa fácilmente con un cuchillo y la parte superior del gratinado esté bien dorada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |