01 de 10
Esto es lo que necesitará para hacer salchicha Kiełbasa polaca
Barbara Rolek Esto es lo que necesitará para hacer salchichas polacas blancas ( biała kiełbasa ).
- Cubiertas de cerdo de 14 pies (enjuagadas tres veces para eliminar el exceso de sal)
- 4 libras de hombro de cerdo deshuesado (bien veteado)
- 1/2 taza de agua helada
- 2 dientes de ajo (aplastados en una prensa)
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de mejorana
02 de 10
Corte la carne para la salchicha Kiełbasa polaca de acuerdo con la instrucción de su amoladora
Barbara Rolek Siguiendo las instrucciones de su molinillo, corte el cerdo en tiras estrechas. Luego corte las tiras en tercios para obtener trozos grandes.
03 de 10
Moler grueso la carne para la salchicha Kiełbasa polaca
Muela la carne groseramente. Barbara Rolek Una vez más, siguiendo las instrucciones específicas de su molinillo, empuje la carne hacia abajo en la tolva de la trituradora con un mortero de madera. ¡Nunca pongas tus dedos en un molinillo funcionando o no corriendo!
04 de 10
Agregue los condimentos a la carne molida para la salchicha polaca de Kiełbasa
Barbara Rolek En un tazón pequeño, combine el agua, el ajo, la sal, la pimienta y la mejorana hasta que la sal se haya disuelto. Mezcle con la carne picada hasta que se combine completamente.
05 de 10
Compruebe los condimentos en la mezcla de salchicha polaca Kiełbasa
Asegúrate de que la carne de salchicha se haya sazonado de la forma que te guste. Barbara Rolek Freír una pequeña porción de la mezcla de carne y probar para asegurarse de que los condimentos estén bien. Recuerde, la salchicha a menudo se come fría y las comidas frías deben ser demasiado condimentadas. También tenga en cuenta, sin embargo, que fumar intensifica los sabores. Trata de lograr un buen equilibrio.
06 de 10
Deslice una carcasa en el embutido de salchicha para hacer salchicha polaca Kiełbasa
Barbara Rolek Anude un extremo de una carcasa. Cubra ligeramente el tubo de relleno con aerosol antiadherente para cocinar. Deslice el extremo no anudado de la carcasa en el tubo y empuje hacia arriba hasta que esté casi al final del nudo.
07 de 10
Coloque la carne molida en la tolva para hacer la salchicha Kiełbasa polaca
Barbara Rolek Llena la tolva con la carne picada y presiónala con la maja de madera en tandas.
08 de 10
Comience a extruir la carne para la salchicha Kiełbasa polaca
Barbara Rolek Siguiendo la recomendación de configuración de velocidad del fabricante, comience a forzar la carne en la tolva con una mano, mientras usa la otra mano para controlar el grosor del enlace.
09 de 10
Hervir salchicha polaca Kiełbasa
Barbara Rolek Coloque la salchicha en una olla grande y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 a 45 minutos.
10 de 10
Disfrute de salchicha polaca Kiełbasa hervida, dorada o ahumada
Smacznego! - ¡Buen provecho!. Barbara Rolek Después de hervir la salchicha, se puede dorar en una sartén que se haya cubierto con aerosol antiadherente para cocinar o en una cazuela u otro plato resistente al calor en el horno con 1/4 de pulgada de agua.
Si desea asar a la parrilla o ahumar su salchicha, no necesita hervirla primero.