Esta es una receta de filete suizo clásica y pasada de moda, hecha con carne de vacuno deshuesada o de fondo redondo. El bistec se divide, se ablanda y luego se hornea con cebollas y tomates.
Puede usar un bistec grueso y diluirlo mientras lo ablanda. Si usa filetes delgados, drague bien con la harina y aplaste ligeramente.
El plato es extremadamente versátil con muchas adiciones posibles. Vea las variaciones debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 libras deshuesadas
- Chuck steak (magro o redondo)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 3/4 a 1 taza de harina (multiuso)
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas (cortadas en cuartos y rebanadas)
- 1 lata grande (28 onzas) de tomates (sin drenar, picada)
- Opcional: 1 cucharada de harina (multiuso) mezclada con 1 cucharada de agua
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F (165 C / Gas 3).
- Recorte la grasa de la carne y córtela en 6 pedazos.
- Sazone la carne con sal y pimienta y póngala en una tabla de cortar bien enharinada. Espolvoree más harina sobre filetes y machaque con un martillo para ablandar. Continúe girando, amasando y amasando hasta que se use la mayor parte de la harina.
- Caliente una sartén grande y pesada a prueba de horno o un horno holandés a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén.
- Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, agregue la cebolla en rodajas. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada. Retire la cebolla a un plato con una cuchara ranurada.
- Agregue otra cucharada de aceite a la sartén si es necesario para cubrir el fondo de la sartén.
- Coloque los filetes en el aceite caliente, trabajando en tandas según sea necesario
- Coloque la cebolla encima de los bistecs, agregue los tomates, cubra la sartén y hornee durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que los filetes estén tiernos.
- Retire el bistec, el tomate y la cebolla en un plato caliente .
- Si la salsa es demasiado fina, coloque la sartén a fuego medio. Combine 1 cucharada de harina con 1 cucharada de agua fría. Revuelva hasta que no queden grumos. Mezcle en la salsa hirviendo a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que espese.
- Vierta la salsa sobre el bistec, el tomate y la cebolla en el plato.
Variaciones
- Reemplace la lata grande de tomates con 2 latas (14.5 onzas cada uno) de tomates guisados.
- Agregue aproximadamente 1 taza de apio en rodajas a la mezcla de cebolla.
- Agregue 1 diente de ajo mediano o grande picado a los filetes justo antes de agregar los tomates.
- Sazone la salsa con una pizca de orégano y una cucharadita o dos de hojuelas de apio.
- Para una salsa más gruesa sin harina, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate junto con los tomates.
- Si sus tomates no son muy jugosos, y le gustaría tener más salsa, agregue aproximadamente 1/2 taza de jugo de tomate o caldo de carne baja en sodio con los tomates.