Esta receta para bollos de tocino lituano o lasineciai se hace con una pasta suave rellena con cebolla cocida picada y tocino. Se considera un plato nacional de Lituania y es uno de los panes más populares en el repertorio culinario.
Los panecillos de bacon se pueden comer calientes o a temperatura ambiente y pueden recalentarse en el horno. Este es un proyecto perfecto para involucrar a los niños si un adulto fríe el tocino y la cebolla.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- Tocino de 3/4 libras (cortado en pedazos de 1/4 de pulgada)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- Para la masa:
- 1 taza de leche
- 1/4 libra (1 barra) de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 3 huevos grandes (ligeramente batidos, a temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina para todo uso
- Para el lavado de huevos:
- 1 yema de huevo (a temperatura ambiente grande)
- 2 cucharaditas de agua
Como hacerlo
- Haga el relleno: en una sartén grande, coloque el tocino y la cebolla y apenas cubra con agua. Coloque la tapa en la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Transfiera todo el contenido de la sartén (grasa y todo) a un recipiente y refrigere hasta que se enfríe.
- Mientras tanto, haz y da forma a la masa: escalda la leche y mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal. Enfriar a 110 grados. Disuelva la levadura en esta mezcla de leche, revolviendo bien.
- Transfiera la mezcla de leche y levadura a un recipiente grande o mezcle. Agregue los huevos y la harina y bata vigorosamente con un batidor de masa danés, Batter Blender, cuchara de madera o el accesorio de paleta de un mezclador hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique. Golpea la masa y deja que suba otra vez.
- Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtalo por la mitad y trabaje con la mitad a la vez, manteniendo la otra mitad tapada.
- Enrolle la masa de 3/8 de pulgada de grosor. Recorta círculos de masa de 2 a 3 pulgadas con un cortador de galletas redondo.
- Coloque una cucharada más o menos de mezcla de tocino enfriado en el centro del círculo de masa. Doblar los bordes para cubrir completamente el relleno y formar una bola. Coloque las bolas de masa rellenas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con los trozos vueltos a enrollar y la otra mitad de la masa. Cubra los rollos con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante hasta que casi se dupliquen.
- Caliente el horno a 375 F. Cuando los panecillos hayan salido bien, retire la envoltura de plástico y hornee de 15 a 20 minutos. Cuando los panecillos estén ligeramente dorados, cepíllelos con la colada de huevo de 1 yema de huevo batida con 2 cucharaditas de agua.
- Regrese al horno y hornee hasta que estén dorados. Servir caliente, a temperatura ambiente o recalentado en el horno.