Con extracto de coco y coco rallado, cada mordisco masticable de estas galletas Calypso te recordará los trópicos. Las nueces y la avena arrollada también le dan a esta abundante galleta un crujido extra.
Lo que necesitarás
- Ingredientes secos:
- 3/4 taza
- harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita
- bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- Ingredientes húmedos:
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena (empacada)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de coco
- Agregar último:
- 1 1/4 tazas de avena laminada pasada de moda
- 3/4 taza de pacanas (picadas, ligeramente tostadas)
- 3/4 taza de coco rallado
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear.
- Combine el primer conjunto de ingredientes secos en un tazón pequeño. Mezcle con un látigo de alambre. Dejar de lado.
- Bata la mantequilla y los azúcares. Agregue el huevo y luego el extracto de coco. Mezcle completamente. Poco a poco agregue los ingredientes secos, mezcle bien.
- Agregue y revuelva a mano la avena, las pacanas y el coco.
- Ponga la masa en cucharadas redondeadas sobre las bandejas preparadas para hornear. Hornea por 10 a 12 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos y luego pasar a la rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos de receta
- El extracto de vainilla se puede usar a cambio del extracto de coco.