Maple Walnut Fudge tiene una textura suave como la seda y un maravilloso sabor a otoño de jarabe real de arce y nueces crujientes tostadas. Asegúrese de utilizar jarabe de arce real, no "jarabe panqueque" con sabor a arce u otros jarabes de imitación. Si no tienes nueces, puedes sustituir pacanas o avellanas en este dulce de azúcar.
Un buen termómetro de dulces es imprescindible para esta receta.
Lo que necesitarás
- 1 taza
- jarabe de arce (preferiblemente "oscuro" o "grado B")
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de jarabe de maíz light
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de nueces (tostadas y picadas gruesas)
Como hacerlo
- Prepare una bandeja de 8x8 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
- Coloque el jarabe de arce, la crema, el azúcar, la sal y el jarabe de maíz en una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el dulce de azúcar hierva, luego inserte un termómetro de caramelo y cocínelo, revolviendo ocasionalmente, hasta que indique 238 F.
- Retire la sartén del fuego y vierta los caramelos en el tazón de fuente de una batidora grande de pie. Alternativamente, puede usar una batidora de mano y verterla en cualquier tazón grande. Lave el termómetro de caramelo para eliminar los cristales de azúcar extraviados, luego insértelo en el caramelo caliente. Permita que el dulce se enfríe, sin agitarlo ni perturbarlo de ninguna manera, hasta que se reduzca a 110 F. Esto puede demorar más de una hora, dependiendo de la temperatura de su habitación.
- Una vez que el dulce de azúcar llega a 110 F, agregue la vainilla y batir con el accesorio de paleta de la batidora eléctrica a velocidad media-baja. Míralo de cerca, y bate hasta que comience a espesarse y perder su brillo. Debería volverse gradualmente más grueso y adquirir la textura del glaseado de torta. Este proceso puede demorar entre 5 y 15 minutos, dependiendo de su mezclador. Si lo ha golpeado demasiado y se vuelve demasiado espeso para remover, agregue una o dos cucharadas de agua muy caliente y revuelva para aflojarlo.
- Una vez que el dulce de azúcar se espese pero no se ponga, agregue las nueces tostadas y raspe en la sartén preparada. Extiéndalo en una capa uniforme y lisa y permita que se fije completamente a temperatura ambiente durante una hora.
- Una vez establecido, retire el dulce de azúcar de la sartén utilizando la lámina como asas. Córtalo en cuadrados pequeños de una pulgada para servir. Maple Walnut Fudge puede almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |