Esta ensalada de tomate y pepino picado es tan icónica de la cocina israelí que se ha denominado "ensalada israelí" y aparece en la mesa a cualquier hora del día, incluido el desayuno. Y es prácticamente imposible imaginar el relleno de un sándwich de falafel o disfrutar de pita y hummus recién horneados sin él.
La verdad es que los israelíes no son los únicos que aprecian esta sencilla ensalada: encontrará similares en toda la región del Medio Oriente y el Mediterráneo. Algunos incluyen hierbas frescas, otras verduras o vinagre. La versión de Giora Shimoni es agradable y simple, y es una gran plantilla para adornar con hierbas, queso, piñones, garbanzos o cualquier otra cosa que te apetezca. ¿Su único consejo? Shimoni dice que "el secreto de una ensalada israelí realmente buena son los vegetales finamente picados". En cuanto a los condimentos, señala que "los israelíes tienden a salpicar un poco de sal". Si estás viendo tu ingesta de sodio, prueba rociar algo de za'atar en su lugar, terminarás agregando más sabor y menos sal, especialmente si haces tu propia mezcla de especias .
Consejos de receta de Miri
Los pequeños pepinos persas y los pepinos ingleses sin pepitas son ideales para esta receta, ya que tienen una textura más nítida y más densa y una piel más delgada que los pepinos americanos. Si solo tiene pepinos americanos a la mano, córtelos a lo largo y saque las semillas antes de cortar. Si las pieles son gruesas y / o cerosas, es posible que desee pelarlas primero.
Actualizado y editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 3 tomates medianos, sin corazón, sin semillas y cortados en dados de 1/4 de pulgada
- 3 pepinos persas o 1 pepino inglés grande, cortado en dados de 1/4 de pulgada
- 1 pimiento rojo, sin corazón y picado en dados de 1/4 de pulgada
- 3 cebolletas, recortadas, partes blancas y verde claro finamente cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de 1 limón grande)
- Mar o sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle los tomates picados, los pepinos, la pimienta y los cebollines.
- Inmediatamente antes de servir, sazone con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle bien, pruebe y ajuste los condimentos si lo desea.
- La ensalada sobrante se mantendrá, cubierto en el refrigerador, durante 2 a 3 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |