Estoy planeando mi menú del 4 de julio desde el fin de semana largo de vacaciones que viene rápido. Estoy seguro de que habrá bistecs y hamburguesas a la parrilla, pero son los platos de acompañamiento los que siempre son mucho más interesantes. Sin duda serviré una ensalada de verduras y habrá verduras a la parrilla junto con la carne. Los espárragos y el maíz son nuestros grandes favoritos en la parrilla. Pero solo sé que todos querrán unos deliciosos carbohidratos que concuerden con todo.
Generalmente se trata de una elección entre una ensalada de papas y una ensalada de pasta, pero trato de dar el giro que prefiera. Cada vez que le doy a mi familia una opción entre los dos, lo más probable es que elijan la pasta. Pero eso normalmente evoca imágenes de ensaladas de macarrones estilo Deli cargadas con mayonesa y nunca he sido un gran admirador de ellas.
Cuando estoy preparando ensaladas para una fiesta, especialmente las que probablemente estarán al aire libre y en clima cálido, prefiero vestirlas con una vinagreta de algún tipo en lugar de un aderezo a base de mayonesa. Con esta ensalada de pasta, utilicé una forma divertida y le di un perfil de sabor de Oriente Medio con la adición de garbanzos, za'atar y un toque de tahini en la vinagreta. Se espesó el aderezo y le dio un gran sabor a nuez. También encontré escapos de ajo en el mercado de agricultores y no pude resistirme a usarlos. Su temporada es corta, así que siéntase libre de usar ajo regular si no puede encontrar los paisajes de ajo. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Pasta de 1/2 lb. (su elección de forma)
- 1 taza de garbanzos (enlatada está bien, enjuagada y escurrida)
- 1 1/2 tazas de hojas de espinaca bebé
- Vendaje:
- 2 cucharadas de escamas de ajo (finamente picado, o 1 diente de ajo, pelado y finamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de sésamo (tahini)
- 3 - 4 cucharadas de agua (dependiendo de la consistencia deseada)
- Una pizca de copos de pimiento rojo, al gusto
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Agregue la pasta a una olla grande de agua hirviendo con sal y cocine según las instrucciones del paquete. Drene y regrese a la olla. Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos y las hojas de espinaca baby. Tenga en cuenta que el calor residual de la pasta cocinará un poco las espinacas.
- Prepare el aderezo mezclando los dientes de ajo picados o el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la pasta de sésamo, el agua, los copos de pimiento rojo, el orégano seco, la pimienta negra y la sal.
- Mezcle la pasta, las espinacas y los garbanzos con el aderezo y sirva a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 460 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 201 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |