Jalea de oliva rusa

La textura de la aceituna rusa es un poco seca y harinosa, por lo que no todos disfrutan de comer la llanura de fruta. Pero si quieres experimentar con el sabor, prueba exprimir la fruta y luego hacer una gelatina dulce y suave. Las aceitunas rusas no son jugosas, por lo que necesitarás agregar un poco más de agua de lo normal. En lugar de apenas cubrir la fruta con agua, querrás hacer flotar las aceitunas rusas en el agua suficiente para dejarlas flotar.

Asegúrese de usar solo fruta completamente madura; las aceitunas rusas poco maduras son muy astringentes. Utilicé pectina comercial en esta receta porque no estoy seguro de la cantidad de pectina natural que tienen las aceitunas rusas. La gelatina tiene un hermoso color rosado anaranjado y un sabor suave a manzana.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague la fruta y colóquela en una sola capa en una sartén o una sartén. Agregue solo agua suficiente para hacer flotar la fruta y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo.
  2. Cocine hasta que la fruta esté suave, aplaste y vierta en una bolsa de gelatina para colar. Deja que gotee, sin exprimir, luego mide tu jugo de fruta.
  3. Vierta el jugo en su sartén y por cada taza de jugo de fruta, agregue 3/4 de taza de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón. Ponga a hervir el jugo que no se puede remover y luego mezcle con la pectina.
  1. Vuelva a poner el jugo a punto de ebullición que no se pueda remover y hierva durante un minuto completo, revolviendo todo el tiempo.
  2. Retirar del fuego y verter la gelatina en frascos esterilizados, tapar y procesar en un baño de agua hirviendo durante diez minutos.

La gelatina puede tomar hasta 24 horas para establecerse. Si bien la receta es escalable, no trabaje con más de seis tazas de jugo a la vez. El tiempo que lleva llevar una mayor cantidad de gelatina al punto de ebullición suele ser suficiente para romper los enlaces de pectina y evitar la formación de gelatina.

La jalea de oliva rusa se ve hermosa en bollos, galletas o pasteles. También es un excelente esmalte para carne de cerdo, pollo, pescado o zanahorias.

Para obtener un toque de hierbas, agregue una taza de menta fresca o albahaca tailandesa morada (picada) en la etapa de cocción a fuego lento, luego cuele. Ambos sabores complementan el sabor de la fruta y la albahaca morada es especialmente bonita.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 21
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Hidratos de carbono 1 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).