No puede haber una temporada de vacaciones en México sin este ponche de frutas que se calienta. Se le puede ofrecer una taza de Ponche Navideño en una casa mexicana en cualquier lugar desde alrededor del 12 de diciembre (Fiesta de la Virgen de Guadalupe) hasta el Día de los Reyes Magos el 6 de enero. (Es indispensable para las Posadas, fiestas navideñas tradicionales que se celebran todas las noches desde el 16 hasta el 24 de diciembre). Si tiene suerte, su ponche se sirve en una taza rústica de arcilla y tiene una ramita de canela como agitador decorativo.
Una vez que termines de beber una taza de ponche, estás a mitad de camino; luego debes usar una cuchara para comer la fruta picada en el fondo de la taza. Esta bebida reconfortante y aromática te calienta desde adentro en esas frías noches de invierno y hace que tu hogar huela para siempre.
Nota: Idealmente, los frutos utilizados en esta receta deberían ser frescos, pero se pueden usar tejocotes o guavas congelados o enlatados si no se dispone de los frescos. Todas las cantidades son aproximadas y pueden ajustarse según sea necesario para el gusto.
Lo que necesitarás
- 2 cuartos (2 litros) de agua caliente + 10 (10 litros) de agua potable
- 8 a 10 tejocotes *
- 2 vainas de tamarindo secas
- 6 guayabas
- 3 libras (1,4 kilos) de caña de azúcar cruda en pedazos
- 2 libras (900 gramos)
- piloncillo
- Ciruelas ½ libra (225 gramos)
- 2 peras, peladas y picadas
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 taza de manzanas verdes peladas y picadas
- 1 taza picada
- nueces
- 2 palitos de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 pinta (1/2 litro) de brandy (opcional)
Como hacerlo
* Los tejocotes ( fruto del árbol de hawthorne mexicano) son un ingrediente esencial del ponche , ya que añaden sabor y textura que no se pueden obtener de ningún otro elemento. Los tejocotes frescos pueden ser muy difíciles de obtener fuera de México, pero a menudo aparecerán en forma congelada o en envases en los mercados hispanos de los Estados Unidos.
Remoje las vainas de tamarindo y los tejocotes frescos en agua muy caliente (pero no hirviendo) durante aproximadamente una hora. (Si los tejocotes están congelados, enlatados o en un frasco, no es necesario empaparlos).
Ponga a hervir los 10 cuartos de galón de agua en una olla muy grande, luego reduzca a fuego lento.
Retire el tamarindo y los tejocotes del agua de remojo y deseche el agua. Retire las conchas frágiles del tamarindo; exprimir las semillas de la pulpa. Cortar los tejocotes en cuartos, quitando la piel. Agregue la pulpa de tamarindo y los tejocotes al agua hirviendo.
Corta las guayabas en cuartos y agrégalas a la olla.
Pica o corta la caña de azúcar en trozos (quitando la capa exterior dura, si la tiene) y agrégala al ponche.
Agregue el piloncillo, las ciruelas pasas, las peras, el jugo de naranja, la manzana, las nueces, la canela y el clavo de olor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando.
Retire los palitos de canela antes de servir, si lo desea, para facilitar el vertido. Use un cucharón para verter líquido y trozos de fruta en tazas grandes. Proporcione cucharas para que sus invitados puedan comer la fruta mientras beben el líquido caliente.
Opcional: mezcle en una onza de brandy por porción. O, si todos los presentes están dispuestos y pueden beber, agregue toda la pinta al lote justo antes de servir.
Guarde cualquier golpe sobrante en el refrigerador. ¡Recalenta al día siguiente y disfrútalo otra vez!
Editado por Robin Grose