Esta receta de pampushki es común en Rusia, Ucrania y otras partes de Europa del Este. Algunos fríen sus pampushki, otros los cuecen en reserva.
A los europeos orientales les encanta esconder alimentos en otros alimentos, como es evidente aquí. La premisa básica de estas albóndigas es una bola de patata rellena con algo, generalmente queso. El resto depende de la imaginación del cocinero. El resto depende de la imaginación del cocinero.
Si fríe, pan, de lo contrario se deshacen en el aceite caliente. Me gusta usar queso feta con eneldo en la mía, aunque los granjeros, el queso y el cebollino son más tradicionales.
Disfruta de estos como plato principal, guarnición, aperitivo o merienda.
Lo que necesitarás
- 3/4 libras de papas (alrededor de 3 medianas, peladas y ralladas)
- 1 taza de papas (aproximadamente 1 papa grande, recién hecha en puré)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de queso feta (o queso de granjero)
- 2 cucharadas de cebollino (fresco, cortado o eneldo)
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de agua)
- 1 taza de pan rallado (seco, fino)
Como hacerlo
- Exprima el exceso de agua de las papas ralladas. Coloque en un tazón mediano con puré de papas, sal y pimienta, y mezcle bien. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, combine el queso y el cebollín o el eneldo. Si usa queso de granja, agregue 1/4 de cucharadita de sal. Dejar de lado.
- Recoge una porción de papas del tamaño de un huevo y aplástala formando un círculo en la palma de tu mano. Coloque 2 cucharaditas de queso en el centro y doble los bordes, pellizque para sellar. Apelotonar. Repita con las mezclas restantes.
- Se draga bolas en harina, luego se bate huevos y finalmente en pan rallado. Deje que las bolas se sequen mientras calienta el aceite a 340 grados en una freidora o una olla de fondo grueso. Freír durante 10 minutos para asegurarse de que la papa cruda esté cocida.
- Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.
Nota: si sacude albóndigas en reserva o agua en lugar de freír, agregue 1 cucharada de harina para todo uso y 1 huevo a la mezcla de papa. Suavemente poach las bolas durante 20 minutos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 235 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 14 mg |
Sodio | 490 mg |
Hidratos de carbono | 38 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 7 g |