Los rollitos de col son un alimento reconfortante para muchas personas. Las hojas de repollo se rellenan con una mezcla de carne molida de res, salchicha y arroz. Son fáciles de preparar para una comida abundante y satisfactoria. Mi abuela-mamá siempre servía rollos de repollo sobre puré de papa con mucha salsa de tomate.
Lo que necesitarás
- 8 hojas grandes de repollo entero
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande, rebanada y separada en anillos
- 1 (28 onzas) puede tomates triturados
- 2 dientes de ajo, descuartizados
- 2 tazas de agua
- 1 libra de carne picada (se recomienda toma de tierra)
- 1/2 libra de salchicha italiana a granel
- 1/2 taza de cebolla dulce picada
- 1 cucharada de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de orégano seco, aplastado entre las palmas
- 2 cucharaditas de albahaca seca, aplastada entre las palmas
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 taza de arroz, cocido al dente y enfriado
Como hacerlo
- Cocine al vapor o en el microondas las hojas de repollo hasta que estén tiernas. Dejar enfriar. Recorta una cuña de 2 a 3 pulgadas del tallo duro de la parte inferior de las hojas, teniendo cuidado de dejar el resto intacto. Dejar de lado.
- Cubra el fondo de un horno holandés grande con aceite de oliva y colóquelo a fuego medio. Agregue cebollas y revuelva para cubrir. Cubra y sude las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agregue los tomates , los dientes de ajo en cuartos y el agua. Cocine a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, combine la carne picada, la salchicha italiana, las cebollas picadas, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca, el ajo prensado, el huevo, la pasta de tomate y el arroz. Divida la mezcla de carne en 8 porciones.
- Coloque cada porción de carne en la punta curva de una hoja de repollo. Dobla la parte superior de la hoja sobre el relleno, dobla los lados de las hojas de repollo hacia el centro y enrolla para cerrar el relleno.
- Coloque los rollos de repollo con la costura hacia abajo en una sartén profunda y pesada o en un horno holandés. Cubra con la salsa de tomate. Cubra y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo aproximadamente 1 hora.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 1,163 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 28 g |